奉节卤味小吃秘制配方，解锁川渝美食新境界234

奉节，位于重庆市东部，素有“瞿塘峡门户”之称，自古以来便以其独特的地理位置和风土人情孕育出了种类繁多的特色美食。其中，奉节卤味小吃尤为出名，驰名巴蜀，深受食客喜爱。今天，我们就为大家带来几道奉节卤味小吃的秘制配方，助你解锁川渝美食新境界。

一、奉节卤牛肉配方

原料：

牛肉（选择牛腱子肉或牛腩）1000g
老抽150ml
生抽100ml
花椒15g
八角6颗
桂皮2片
香叶5片
冰糖100g
盐10g

步骤：

将牛肉洗净，切成大块，焯水捞出备用。
在砂锅中加入清水、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和盐，煮沸。
将牛肉块放入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖2小时左右，至牛肉软烂入味。
关火，将牛肉捞出，冷却切片装盘即可。

二、奉节卤鸭脖配方

原料：

鸭脖500g
老抽100ml
生抽50ml
干辣椒10颗
花椒10g
八角3颗
桂皮1片
香叶3片
盐10g

步骤：

将鸭脖洗净，焯水捞出备用。
在砂锅中加入清水、老抽、生抽、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和盐，煮沸。
将鸭脖放入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至鸭脖软糯入味。
关火，将鸭脖捞出，晾凉即可。

三、奉节卤猪蹄配方

原料：

猪蹄1000g
老抽150ml
生抽100ml
花椒15g
八角6颗
桂皮2片
香叶5片
冰糖100g
盐10g

步骤：

将猪蹄洗净，剁成块，焯水捞出备用。
在砂锅中加入清水、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和盐，煮沸。
将猪蹄块放入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖3小时左右，至猪蹄软烂脱骨，汤汁浓稠。
关火，将猪蹄捞出，晾凉即可。

以上三种奉节卤味小吃的秘制配方简单易操作，只需掌握好食材比例和烹饪时间，就能做出令人赞不绝口的家常美味。这些卤味小吃不仅可以作为正餐拌饭，还可以作为休闲零食，陪伴你度过悠闲时光。赶快尝试一下吧，解锁川渝美食新境界，享受舌尖上的盛宴！

2024-12-23

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