茶餐厅必备小吃秘方大公开，在家也能轻松做出正宗港式味道43

茶餐厅作为香港饮食文化的重要组成部分，其精致可口的点心小吃深受大众喜爱。今天，我们将为你揭秘 15 道正宗的茶餐厅小吃配方，让你在家也能轻松复刻这些港式美味。

1. 萝卜糕

食材：

白萝卜 500 克
粘米粉 250 克
虾米 50 克
腊肠 1 根
葱花 适量
生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量

做法：

白萝卜去皮切丝，撒上盐腌制 30 分钟，沥干水分。
将粘米粉、虾米、腊肠切丁、葱花、生抽、蚝油、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
加入萝卜丝，再次搅拌均匀。
将面糊倒入抹油的蒸盘中，蒸 45-60 分钟。
取出切块，即可食用。

2. 流沙包

食材：

中筋面粉 200 克
糖 30 克
盐 2 克
温水 120 毫升
猪肉末 100 克
洋葱 1/4 个
鸡蛋黄 5 个
粟粉 20 克
炼奶 50 克
椰蓉 适量

做法：

将面粉、糖、盐放入碗中，倒入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
锅中爆香洋葱，加入猪肉末翻炒至变色。
将鸡蛋黄、粟粉、炼奶倒入锅中，不停搅拌至浓稠。
将面团分割成小剂子，擀成薄片。
包入猪肉馅，收口捏紧。
在流沙包表面沾上椰蓉，放入蒸笼中蒸 12-15 分钟。

3. 肠粉

食材：

粘米粉 250 克
澄粉 50 克
水 500 毫升
虾仁 50 克
猪肉末 50 克
牛肉丸 2 个
生抽 适量
蚝油 适量
葱花 适量

做法：

将粘米粉、澄粉倒入碗中，缓缓倒入水，搅拌至无结块顺滑的面糊。
在电饼铛上抹油，倒入一勺面糊，摊成薄片。
放入虾仁、猪肉末、牛肉丸等馅料。
将肠粉从一端卷起，用保鲜膜包好，放在蒸笼中蒸 5-7 分钟。
取出切块，淋上生抽、蚝油、葱花即可食用。

4. 菠萝包

食材：

高筋面粉 500 克
糖 50 克
盐 5 克
酵母 6 克
水 200 毫升
黄油 25 克
菠萝馅 适量

做法：

将面粉、糖、盐、酵母放入碗中，倒入水揉成光滑的面团。
加入软化的黄油，继续揉至面团可以拉出薄膜。
将面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵 1 小时。
将面团分割成小剂子，擀成圆形。
在圆形面皮上放上菠萝馅，收口捏紧。
放入预热好的烤箱中，上下火 180 度烘烤 15-20 分钟。

5. 鸡蛋仔

食材：

低筋面粉 200 克
糖 120 克
鸡蛋 2 个
牛奶 100 毫升
黄油 50 克
香草精 适量

做法：

将低筋面粉、糖放入碗中，打入鸡蛋，倒入牛奶、融化的黄油、香草精，搅拌均匀至顺滑的面糊。
放入冰箱冷藏 1 小时。
将鸡蛋仔模具预热，放入面糊，盖上盖子烘烤至金黄酥脆。

6. 虾饺

食材：

虾仁 200 克
猪肉末 100 克
竹笋丁 50 克
葱花 适量
姜末 适量
蚝油 适量
生抽 适量
水 适量
云吞皮 20 张

做法：

将虾仁、猪肉末、竹笋丁、葱花、姜末放入碗中，加入蚝油、生抽、水，搅拌均匀。
在云吞皮上放入馅料，对角包起来。
放入蒸笼中蒸 8-10 分钟。

7. 烧卖

食材：

猪肉末 200 克
虾仁 100 克
香菇丁 50 克
竹笋丁 50 克
葱花 适量
姜末 适量
蚝油 适量
生抽 适量
水 适量
烧卖皮 20 张

做法：

将猪肉末、虾仁、香菇丁、竹笋丁、葱花、姜末放入碗中，加入蚝油、生抽、水，搅拌均匀。
在烧卖皮上放入馅料，捏成圆形。
放入蒸笼中蒸 8-10 分钟。

8. 鱼蛋

食材：

鱼糜 500 克
枧水 10 毫升
盐 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量

做法：

将鱼糜放入碗中，加入枧水、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
将鱼糜搓成圆形，放入热油中炸至金黄酥脆。

2024-12-23

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