最正宗的家常小吃焖子，软糯Q弹，学会这道菜，让你成为饭桌上的明星110

焖子是中国北方传统小吃，以软糯Q弹的口感闻名。它通常由猪肉或牛肉制成，配以各种调味料和蔬菜烹制而成。本篇将为大家带来正宗的小吃焖子配方，让你在家也能轻松做出这一道美味佳肴。

食材：* 猪肉或牛肉 500g
* 红薯淀粉 200g
* 鸡蛋 2个
* 洋葱 1/2个
* 胡萝卜 1/2根
* 香菇 5朵
* 木耳 5朵
* 葱姜蒜 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 蚝油 1勺
* 盐 适量
* 十三香 适量

制作步骤：1. 处理肉类：将猪肉或牛肉剁成肉泥，加入1个鸡蛋、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和十三香，搅拌均匀。静置腌制15分钟。
2. 制作淀粉糊：将红薯淀粉和剩余1个鸡蛋放入碗中，加水搅拌至浓稠细腻，无颗粒状。
3. 混合肉泥和淀粉糊：将腌制好的肉泥倒入淀粉糊中，搅拌均匀。
4. 准备配菜：将洋葱、胡萝卜切丝，香菇和木耳泡发后切片。葱姜蒜切末。
5. 煎炒配菜：热锅倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入洋葱、胡萝卜、香菇和木耳翻炒至断生。
6. 加入肉泥糊：将肉泥糊倒入锅中，用铲子不断搅拌，使肉泥糊均匀受热，变色凝固。
7. 加入调味料：加入生抽、老抽、蚝油、盐和十三香调味，翻炒均匀。
8. 加入开水：分次加入开水，一边加水一边搅拌，直到焖子糊变得黏稠，能拉出丝状。
9. 倒入容器：将焖子糊倒入方形或长方形容器中，抹平表面。
10. 上锅蒸制：放入蒸锅中，大火蒸制45分钟左右。
11. 晾凉切块：蒸好后取出晾凉，切成块状即可食用。

温馨提示：* 肉类可根据个人喜好选择猪肉或牛肉，肥瘦比例为3:7。
* 红薯淀粉也可以用玉米淀粉代替，但口感会略微不同。
* 淀粉糊的浓度要适中，太稀会影响成型，太稠会口感发硬。
* 蒸制时间根据焖子糊的厚度而定，可适当调整。
* 焖子可以搭配葱蒜酱、辣椒油等蘸料食用，味道更佳。

学会这道小吃焖子，让你轻松成为饭桌上的明星。软糯Q弹的口感，丰富的食材搭配，每一口都令人回味无穷。

2024-12-23

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