鹤壁小吃炸鸡的秘传配方，解锁酥脆多汁的美味291

鹤壁小吃，以其鲜香美味、物美价廉而闻名。其中，炸鸡更是鹤壁人喜爱的街头小吃之一。市面上众多的炸鸡店中，每一家都有自己的独家配方，使炸鸡呈现出不同的风味。今天，我们就来揭秘鹤壁小吃炸鸡的秘传配方，让你在家也能做出酥脆多汁、令人垂涎的美味炸鸡。

食材准备

主料：
新鲜鸡腿：10只

腌料：
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：3汤匙
蚝油：2汤匙
白糖：1汤匙
五香粉：1茶匙
十三香：1茶匙
盐：适量
姜片：5片
大蒜：5瓣

裹粉：
低筋面粉：2碗
淀粉：1碗
泡打粉：1茶匙
鸡蛋：2个
水：适量
面包糠：1袋

其他：
食用油：适量

腌制鸡腿

1、将鸡腿洗净，沥干水分。用刀在鸡腿上划几道口子，方便入味。

2、将所有腌料材料放入碗中，搅拌均匀。将鸡腿放入腌料中，用手按摩片刻，确保每块鸡腿都均匀裹上腌料。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

制作裹粉

1、将低筋面粉、淀粉和泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。

2、鸡蛋打散，加入面粉混合物中。逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。

3、将面包糠倒入浅盘或盘中。

裹粉炸鸡

1、将腌制好的鸡腿从冰箱取出，沥干腌料。

2、先将鸡腿裹上面糊，再均匀裹上一层面包糠。

3、将裹好粉的鸡腿放入热锅中，油温约170℃。

4、炸至鸡腿表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。

烹饪技巧

1、腌制鸡腿的时间越长，炸鸡越入味。

2、裹粉时要均匀，这样炸出的鸡腿才会酥脆。

3、炸鸡时要控制好油温，油温过低会使鸡腿吸油过多，油温过高会使鸡腿表面焦糊，内部未熟。

4、炸好的鸡腿趁热食用，口感最佳。

结语

掌握了这个鹤壁小吃炸鸡的秘传配方，你就可以在家轻松做出酥脆多汁、令人垂涎的炸鸡了。无论是作为小吃还是下酒菜，它都是不可多得的美味。希望你能享受烹饪的乐趣，也希望这篇文章能带给你更多的美食灵感。

2024-12-23

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