新疆美食小切：舌尖上的美味44

新疆地大物博，美食文化丰富多彩，小吃更是让人垂涎三尺。本文将为大家带来 15 道正宗的新疆美食小吃配方，让您在家也能品尝到来自异域的舌尖美味。

1. 油香

材料：
- 面粉 500g
- 鸡蛋 1 个
- 白糖 25g
- 盐 2g
- 温水 250ml
- 植物油 100ml

步骤：
1. 将面粉、白糖、盐放入盆中，打入鸡蛋，逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
2. 将面团搓成长条，分成小剂子，擀成薄片。
3. 热锅倒油，放入面片煎至金黄色，捞出沥油即可。

2. 烤包子

材料：
- 面粉 500g
- 羊肉 300g
- 洋葱 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 羊油 50g
- 孜然粉 5g
- 盐 3g

步骤：
1. 将面粉和水揉成光滑的面团，分成小剂子。
2. 羊肉剁碎，与洋葱、胡萝卜末、羊油、孜然粉、盐混合拌匀。
3. 将面剂子擀成圆形，包入肉馅，收口捏紧。
4. 将包子放入烤箱中，200 度烘烤 20 分钟即可。

3. 囊坑肉

材料：
- 羊肉 500g
- 馕 1 个
- 洋葱 1 个
- 西红柿 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 孜然粉 5g
- 盐 3g

步骤：
1. 将羊肉切块，用洋葱、西红柿、青椒、红椒、孜然粉、盐腌制半小时。
2. 将腌制好的羊肉放入馕中，扎几个小洞。
3. 用锡纸包好馕，放入烤箱中，200 度烘烤 1 小时即可。

4. 芝麻烧麦

材料：
- 面粉 300g
- 猪肉 200g
- 洋葱 1 个
- 木耳 10g
- 香菇 5g
- 芝麻酱 50g
- 盐 3g

步骤：
1. 将面粉和水揉成光滑的面团，分成小剂子。
2. 猪肉剁碎，与洋葱、木耳、香菇末、芝麻酱、盐混合拌匀。
3. 将面剂子擀成圆形，包入肉馅，顶部收口捏紧。
4. 将烧麦放入蒸锅中，蒸 15 分钟即可。

5. 手抓羊肉

材料：
- 羊肉 1 公斤
- 洋葱 2 个
- 孜然粉 10g
- 辣椒粉 5g
- 盐 5g

步骤：
1. 将羊肉切成大块，用清水浸泡半小时。
2. 将羊肉放入锅中，加入洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐，加水没过羊肉。
3. 大火烧开后转小火炖 3 小时，至羊肉软烂即可。

6. 拉条子

材料：
- 面粉 500g
- 水 250ml
- 食用碱 1g

步骤：
1. 将面粉、水、食用碱放入盆中，揉成光滑的面团。
2. 将面团搓成长条，分成小剂子。
3. 将小剂子在手中拉成细长的面条。
4. 将面条放入开水中煮熟，捞出过冷水即可。

7. 烤羊排

材料：
- 羊排 1 公斤
- 孜然粉 10g
- 辣椒粉 5g
- 盐 5g
- 食用油 20ml

步骤：
1. 将羊排洗净，用孜然粉、辣椒粉、盐腌制半小时。
2. 烤箱预热至 180 度，将羊排放入烤盘中。
3. 刷上食用油，放入烤箱中烤 30 分钟，至羊排表面金黄色即可。

8. 拌面

材料：
- 面条 200g
- 辣椒油 30ml
- 醋 20ml
- 生抽 15ml
- 蒜末 10g
- 香菜 5g

步骤：
1. 将面条放入开水中煮熟，捞出过冷水。
2. 在碗中放入辣椒油、醋、生抽、蒜末、香菜。
3. 将面条放入碗中，拌匀即可。

9. 薄皮包子

材料：
- 面粉 500g
- 猪肉 300g
- 洋葱 1 个
- 生姜 1 块
- 盐 5g

步骤：
1. 将面粉和水揉成光滑的面团，分成小剂子。
2. 猪肉剁碎，与洋葱、生姜末、盐混合拌匀。
3. 将面剂子擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧。
4. 将包子放入蒸锅中，蒸 15 分钟即可。

10. 炒米粉

材料：
- 米粉 200g
- 鸡蛋 2 个
- 香肠 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 酱油 15ml
- 蚝油 10ml
- 白糖 5g

步骤：
1. 将米粉放入开水中煮熟，捞出过冷水。
2. 鸡蛋打散，炒成蛋碎。
3. 香肠切片，青椒、红椒切丝。
4. 热锅倒油，放入香肠、青椒、红椒炒香。
5. 加入米粉、鸡蛋碎、酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀即可。

11. 拌豆腐皮

材料：
- 豆腐皮 1 张
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 香菜 5g
- 芝麻酱 50g
- 醋 20ml
- 生抽 15ml

步骤：
1. 豆腐皮切丝，黄瓜、胡萝卜切丝。
2. 在碗中放入芝麻酱、醋、生抽，搅拌均匀。
3. 加入豆腐皮、黄瓜、胡萝卜丝、香菜，拌匀即可。

12. 羊杂碎

材料：
- 羊杂碎 1 公斤
- 羊骨 1 根
- 水 2 公斤
- 姜 5 片
- 花椒 10 粒
- 大茴香 5 颗
- 八角 2 个

步骤：
1. 羊杂碎洗净，羊骨剁成块。
2. 在锅中放入羊杂碎、羊骨、水、姜、花椒、大茴香、八角。
3. 大火烧开后转小火炖 2 小时，至羊杂碎软烂即可。

13. 烤馕

材料：
- 面粉 500g
- 水 250ml
- 食盐 10g
- 食用油 20ml

步骤：
1. 将面粉、水、食盐放入盆中，揉成光滑的面团。
2. 将面团搓成长条，分成小剂子。
3. 将小剂子擀成长椭圆形，在表面划出花纹。
4. 将馕放入馕坑中烤 15 分钟，至馕表面金黄色即可。

14. 羊肉串

材料：
- 羊肉 500g
- 洋葱 1 个
- 孜然粉 10g
- 辣椒粉 5g
- 食盐 5g

步骤

2024-12-24

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