香港街头小吃：在家制作的正宗味道358

香港作为一座美食天堂，以其多元化的街头小吃而闻名。这些美味佳肴不仅令人垂涎欲滴，而且价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。在这篇文章中，我们将带您踏上一次美食之旅，探索 15 种正宗的香港街头小吃，并提供详细易懂的食谱，让您在家中也能品尝到这些令人愉悦的美味。

1. 云吞面

云吞面是一种经典的香港小吃，由鲜虾云吞配上细面条和清汤组成。云吞用新鲜的虾仁、猪肉和蔬菜制成，面条煮至软硬适中，汤头鲜美可口。

食材：

* 云吞：
* 大虾 1 磅
* 猪绞肉 1/2 磅
* 韭黄 1/2 杯，切碎
* 姜 1 茶匙，磨碎
* 盐 1/2 茶匙
* 白胡椒粉 1/4 茶匙
* 云吞皮 50 张
* 面条：
* 细面条 1 磅
* 汤：
* 猪骨汤 8 杯
* 盐 调味
* 白胡椒粉 调味

制作方法：

1. 制作云吞：将虾仁切碎，与猪绞肉、韭黄、姜、盐和白胡椒粉混合均匀。用云吞皮包裹馅料，捏紧边缘。
2. 煮面条：在沸水中煮面条 3-4 分钟，或直至变软。
3. 制作汤：将猪骨汤倒入锅中，煮沸后调味。
4. 组装：将云吞放入沸汤中煮 2-3 分钟，或直至浮起。将煮好的面条放入汤中，即可享用。

2. 肠粉

肠粉是一种美味可口的米粉卷，通常以虾、牛肉或猪肉为馅料。米粉浆薄如蝉翼，蒸制后口感滑嫩顺滑。

食材：

* 米粉浆：
* 大米粉 2 杯
* 玉米淀粉 1/2 杯
* 水 4 杯
* 馅料：
* 虾 1/2 磅，去皮去肠
* 牛肉 1/4 磅，切成薄片
* 猪肉 1/4 磅，切成薄片
* 黑木耳 1/2 杯，发泡后切丝
* 酱汁：
* 甜酱油 4 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 米醋 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙

制作方法：

1. 制作米粉浆：在碗中混合大米粉、玉米淀粉和水，搅拌均匀。
2. 制作馅料：将虾、牛肉和猪肉在酱油和糖中腌制 10 分钟。
3. 蒸肠粉：将米粉浆倒入抹油的蒸笼中，蒸 5 分钟，或直至凝固。
4. 加入馅料：将馅料均匀地撒在米粉浆上。
5. 卷起：用刮刀将米粉浆卷成卷，切块即可享用。

3. 鸡蛋仔

鸡蛋仔是一种外酥里嫩的华夫饼，形状独特，像一个个小鸡蛋。通常加入糖或巧克力酱食用。

食材：

* 鸡蛋 3 个
* 糖 1/4 杯
* 低筋面粉 1/2 杯
* 泡打粉 1 茶匙
* 牛奶 1/4 杯
* 植物油 2 汤匙

制作方法：

1. 在碗中打入鸡蛋，加入糖搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入牛奶，搅拌至无结块。
4. 加入植物油，搅拌均匀。
5. 将面糊倒入鸡蛋仔机中，根据说明烘烤。
6. 烤好后立即取出，趁热食用。

4. 鱼蛋

鱼蛋是一种用鱼糜制成的街头小吃，口感Q弹有嚼劲。通常串在竹签上，配以咖喱酱或甜酱食用。

食材：

* 鳕鱼糜 1 磅
* 鸡蛋 1 个
* 玉米淀粉 1/4 杯
* 盐 1 茶匙
* 胡椒粉 1/4 茶匙
* 水 1/4 杯

制作方法：

1. 将鳕鱼糜、鸡蛋、玉米淀粉、盐和胡椒粉放入搅拌机中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，搅拌至粘稠。
3. 将面糊装入裱花袋中，挤成一个个小球。
4. 在沸水中煮鱼蛋 5-7 分钟，或直至浮起。
5. 串在竹签上，配以酱汁食用。

5. 萝卜糕

萝卜糕是一种用萝卜、糯米粉和虾米蒸制的糕点。口感软糯，带有萝卜的清甜。

食材：

* 萝卜 1 磅，去皮切丝
* 糯米粉 2 杯
* 水 2 杯
* 虾米 1/4 杯，发泡后切碎
* 盐 1 茶匙
* 白糖 1 汤匙
* 植物油 2 汤匙

制作方法：

1. 将萝卜丝放入蒸笼中，蒸 10 分钟，或直至变软。
2. 在碗中混合糯米粉、水、虾米、盐和糖。
3. 加入蒸好的萝卜丝，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入抹油的盘子中，蒸 30 分钟，或直至凝固。
5. 切块煎至金黄，即可享用。

6. 猪红

猪红是一种用猪血凝固的街头小吃，口感嫩滑，通常搭配蒜和香菜食用。

食材：

* 猪血 1 杯
* 糯米粉 1/4 杯
* 水 1/4 杯
* 盐 1/2 茶匙
* 黑酱油 1 汤匙
* 大蒜 2 瓣，切碎
* 香菜 1/4 杯，切碎

制作方法：

1. 在碗中混合猪血、糯米粉、水和盐。
2. 将面糊倒入抹油的盘子中，蒸 20 分钟，或直至凝固。
3. 切成块，配以黑酱油、大蒜和香菜食用。

7. 钵仔糕

钵仔糕是一种用糯米粉和红糖蒸制的甜点。口感软糯，带有浓郁的红糖味。

食材：

* 糯米粉 1 杯
* 红糖 1/2 杯
* 水 1 杯
* 植物油 1 汤匙

制作方法：

1. 在碗中混合糯米粉、红糖和水。
2. 将面糊倒入抹油的小碗中，蒸 20 分钟，或直至凝固。
3. 倒扣在盘子上，即可享用。

8. 马仔

马仔是一种用糯米粉和糖浆蒸制的甜点。口感Q弹有嚼劲，带有浓郁的花生味。

食材：

* 糯米粉 2 杯
* 糖浆 1 杯
* 花生 1/2 杯，切碎
* 植物油 1 汤匙

制作方法：

1. 在碗中混合糯米粉、糖浆和花生。
2. 将面糊倒入抹油的蒸笼中，蒸 30 分钟，或直至凝固。
3. 切成块，趁热食用。

9. 豆腐花

豆腐花是一种用豆浆制成的甜点。口感嫩滑，带有清新的豆香味。

食材：

* 豆浆 4 杯
* 凝固剂（如石膏粉或卤水）

制作方法：

1. 将凝固剂溶解在少量水中。
2. 将豆浆煮沸，然后关火。
3. 缓慢将凝固剂溶液倒入豆浆中，搅拌均匀。
4. 倒入碗中，冷却后即可享用。

10. 肠粉卷

肠粉卷是一种用肠粉包裹馅

2024-12-24

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