怀旧传统小吃的制作秘诀20
##
前言
传统小吃作为一代人的味觉记忆，承载着浓厚的文化底蕴。它们在街头巷尾流传，带给我们无限的味蕾享受。本文将为您揭晓 15 道传统小吃的制作配方，让您重温儿时滋味，品味传统文化的魅力。
一、糖油果子
材料：
- 糯米粉 200 克
- 白糖 100 克
- 水 100 毫升
- 植物油 适量
做法：
1. 将糯米粉倒入碗中，加入白糖和水，揉成面团。
2. 将面团搓成长条，切成小块。
3. 将小块搓圆，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥干油，撒上白糖即可食用。
二、驴打滚
材料：
- 黄豆粉 200 克
- 炒熟的黄豆 100 克
- 糯米粉 100 克
- 白糖 50 克
- 水 适量
做法：
1. 将黄豆粉、炒熟的黄豆和糯米粉混合。
2. 加入白糖和水，揉成面团。
3. 将面团压扁，切成小块。
4. 将小块滚入黄豆粉中，即可食用。
三、糖醋汁拌花生
材料：
- 生花生 200 克
- 白糖 50 克
- 醋 20 毫升
- 水 50 毫升
做法：
1. 将花生炒熟或油炸至酥脆。
2. 将白糖、醋和水混合，加热至糖溶化。
3. 将糖醋汁倒入花生中，搅拌均匀。
4. 放凉后即可食用。
四、凉拌海带丝
材料：
- 干海带 20 克
- 黄瓜 1 根
- 红萝卜 1 根
- 盐 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将干海带用水泡发，洗净后切丝。
2. 将黄瓜和红萝卜洗净，切丝。
3. 将海带丝、黄瓜丝和红萝卜丝放入碗中，加入盐腌制 10 分钟。
4. 沥干腌出的水分，加入香醋和香油拌匀即可。
五、萝卜丝饼
材料：
- 白萝卜 1 根
- 面粉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将白萝卜擦成丝，加入盐腌制 10 分钟。
2. 将面粉与鸡蛋混合，加入水和成面团。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 将小块擀成薄片，包入萝卜丝。
5. 平底锅中倒入植物油，将萝卜丝饼煎至两面金黄色。
六、芝麻烧饼
材料：
- 面粉 500 克
- 黑芝麻 100 克
- 白糖 50 克
- 水 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将面粉和黑芝麻混合，加入白糖和水和成面团。
2. 将面团分成小块，擀成薄片。
3. 平底锅中倒入植物油，将芝麻烧饼烙至两面金黄酥脆。
七、煎饼果子
材料：
- 绿豆粉 200 克
- 淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 水 适量
- 植物油 适量
- 酱油 适量
- 面筋 适量
做法：
1. 将绿豆粉和淀粉混合，加入鸡蛋和水和成面糊。
2. 平底锅中倒入植物油，将面糊倒入锅中摊开。
3. 加入酱油和面筋，卷起即可食用。
八、凉皮
材料：
- 米粉 500 克
- 水 适量
- 盐 适量
- 黄瓜 1 根
- 红萝卜 1 根
- 豆芽 1 把
- 芝麻酱 适量
做法：
1. 将米粉用冷水浸泡 10 小时。
2. 将浸泡好的米粉磨成米浆。
3. 将米浆过滤，倒入一个大盘中。
4. 将大盘放入蒸锅中，蒸 20 分钟。
5. 将蒸好的米皮切成条，加入黄瓜、红萝卜、豆芽和芝麻酱拌匀即可。
九、臭豆腐
材料：
- 豆腐 500 克
- 盐水 适量
- 卤汁 适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 3 天。
2. 将浸泡好的豆腐捞出，放入卤汁中浸泡 2 小时。
3. 将浸泡好的豆腐油炸至外酥里嫩即可食用。
十、油条
材料：
- 面粉 500 克
- 水 适量
- 食用碱 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将面粉与食用碱混合，加入水和成面团。
2. 将面团揉至光滑，醒发 1 小时。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 将小块拉长，两两搓在一起。
5. 平底锅中倒入植物油，将油条炸至金黄色即可食用。
十一、锅贴
材料：
- 猪肉馅 500 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 馄饨皮 30 张
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪肉馅、大葱和生姜放入碗中，加入酱油、老抽和蚝油搅拌均匀。
2. 将馄饨皮中间放上肉馅，对折粘好。
3. 平底锅中倒入植物油，将锅贴煎至两面金黄色。
4. 加入适量水，盖上盖子焖煮至水分收干即可。
十二、水煎包
材料：
- 猪肉馅 500 克
- 大白菜 1 颗
- 葱姜末 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 水 适量
- 面粉 500 克
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪肉馅、大白菜和葱姜末放入碗中，加入酱油、老抽和蚝油搅拌均匀。
2. 将面粉与水和成面团，醒发 30 分钟。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 将小块擀成薄片，包入肉馅。
5. 平底锅中倒入植物油，将水煎包放入锅中煎至两面金黄色。
6. 加入适量水，盖上盖子焖煮至水分收干即可。
十三、牛肉汤面
材料：
- 牛肉 500 克
- 面条 500 克
- 生姜 1 块
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，放入锅中加水煮沸。
2. 加入生姜和葱花，撇去浮沫。
3. 加入酱油和老抽调味，煮至牛肉软烂。
4. 加入面条煮熟，淋入香油即可食用。
十四、酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2 个
- 红辣椒 1 根
- 青椒 1 根
- 葱 1 根
- 蒜 2 瓣
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将土豆切成细丝，放入冷水中浸泡。
2. 红辣椒和青椒切丝，葱切段，蒜切末。
3. 热锅中倒入植物油，爆香葱蒜。
4. 加入青椒和红椒炒香。
5. 加入土豆丝翻炒，加入酱油
前言
传统小吃作为一代人的味觉记忆，承载着浓厚的文化底蕴。它们在街头巷尾流传，带给我们无限的味蕾享受。本文将为您揭晓 15 道传统小吃的制作配方，让您重温儿时滋味，品味传统文化的魅力。
一、糖油果子
材料：
- 糯米粉 200 克
- 白糖 100 克
- 水 100 毫升
- 植物油 适量
做法：
1. 将糯米粉倒入碗中，加入白糖和水，揉成面团。
2. 将面团搓成长条，切成小块。
3. 将小块搓圆，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥干油，撒上白糖即可食用。
二、驴打滚
材料：
- 黄豆粉 200 克
- 炒熟的黄豆 100 克
- 糯米粉 100 克
- 白糖 50 克
- 水 适量
做法：
1. 将黄豆粉、炒熟的黄豆和糯米粉混合。
2. 加入白糖和水，揉成面团。
3. 将面团压扁，切成小块。
4. 将小块滚入黄豆粉中，即可食用。
三、糖醋汁拌花生
材料：
- 生花生 200 克
- 白糖 50 克
- 醋 20 毫升
- 水 50 毫升
做法：
1. 将花生炒熟或油炸至酥脆。
2. 将白糖、醋和水混合，加热至糖溶化。
3. 将糖醋汁倒入花生中，搅拌均匀。
4. 放凉后即可食用。
四、凉拌海带丝
材料：
- 干海带 20 克
- 黄瓜 1 根
- 红萝卜 1 根
- 盐 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将干海带用水泡发，洗净后切丝。
2. 将黄瓜和红萝卜洗净，切丝。
3. 将海带丝、黄瓜丝和红萝卜丝放入碗中，加入盐腌制 10 分钟。
4. 沥干腌出的水分，加入香醋和香油拌匀即可。
五、萝卜丝饼
材料：
- 白萝卜 1 根
- 面粉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将白萝卜擦成丝，加入盐腌制 10 分钟。
2. 将面粉与鸡蛋混合，加入水和成面团。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 将小块擀成薄片，包入萝卜丝。
5. 平底锅中倒入植物油，将萝卜丝饼煎至两面金黄色。
六、芝麻烧饼
材料：
- 面粉 500 克
- 黑芝麻 100 克
- 白糖 50 克
- 水 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将面粉和黑芝麻混合，加入白糖和水和成面团。
2. 将面团分成小块，擀成薄片。
3. 平底锅中倒入植物油，将芝麻烧饼烙至两面金黄酥脆。
七、煎饼果子
材料：
- 绿豆粉 200 克
- 淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 水 适量
- 植物油 适量
- 酱油 适量
- 面筋 适量
做法：
1. 将绿豆粉和淀粉混合，加入鸡蛋和水和成面糊。
2. 平底锅中倒入植物油，将面糊倒入锅中摊开。
3. 加入酱油和面筋，卷起即可食用。
八、凉皮
材料：
- 米粉 500 克
- 水 适量
- 盐 适量
- 黄瓜 1 根
- 红萝卜 1 根
- 豆芽 1 把
- 芝麻酱 适量
做法：
1. 将米粉用冷水浸泡 10 小时。
2. 将浸泡好的米粉磨成米浆。
3. 将米浆过滤，倒入一个大盘中。
4. 将大盘放入蒸锅中，蒸 20 分钟。
5. 将蒸好的米皮切成条，加入黄瓜、红萝卜、豆芽和芝麻酱拌匀即可。
九、臭豆腐
材料：
- 豆腐 500 克
- 盐水 适量
- 卤汁 适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 3 天。
2. 将浸泡好的豆腐捞出，放入卤汁中浸泡 2 小时。
3. 将浸泡好的豆腐油炸至外酥里嫩即可食用。
十、油条
材料：
- 面粉 500 克
- 水 适量
- 食用碱 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将面粉与食用碱混合，加入水和成面团。
2. 将面团揉至光滑，醒发 1 小时。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 将小块拉长，两两搓在一起。
5. 平底锅中倒入植物油，将油条炸至金黄色即可食用。
十一、锅贴
材料：
- 猪肉馅 500 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 馄饨皮 30 张
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪肉馅、大葱和生姜放入碗中，加入酱油、老抽和蚝油搅拌均匀。
2. 将馄饨皮中间放上肉馅，对折粘好。
3. 平底锅中倒入植物油，将锅贴煎至两面金黄色。
4. 加入适量水，盖上盖子焖煮至水分收干即可。
十二、水煎包
材料：
- 猪肉馅 500 克
- 大白菜 1 颗
- 葱姜末 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 水 适量
- 面粉 500 克
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪肉馅、大白菜和葱姜末放入碗中，加入酱油、老抽和蚝油搅拌均匀。
2. 将面粉与水和成面团，醒发 30 分钟。
3. 将面团搓成长条，切成小块。
4. 将小块擀成薄片，包入肉馅。
5. 平底锅中倒入植物油，将水煎包放入锅中煎至两面金黄色。
6. 加入适量水，盖上盖子焖煮至水分收干即可。
十三、牛肉汤面
材料：
- 牛肉 500 克
- 面条 500 克
- 生姜 1 块
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，放入锅中加水煮沸。
2. 加入生姜和葱花，撇去浮沫。
3. 加入酱油和老抽调味，煮至牛肉软烂。
4. 加入面条煮熟，淋入香油即可食用。
十四、酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2 个
- 红辣椒 1 根
- 青椒 1 根
- 葱 1 根
- 蒜 2 瓣
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将土豆切成细丝，放入冷水中浸泡。
2. 红辣椒和青椒切丝，葱切段，蒜切末。
3. 热锅中倒入植物油，爆香葱蒜。
4. 加入青椒和红椒炒香。
5. 加入土豆丝翻炒，加入酱油
2024-12-24
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