平遥小吃酸奶：承载古城风味的醇厚奶香241

酸奶，一种古老而又广受欢迎的乳制品，在平遥这座历史悠久的古城中，也占有一席之地。平遥酸奶以其醇厚的奶香和绵密的口感，成为当地人乃至游客喜爱的平遥小吃之一。

制作平遥酸奶需要以下食材：
新鲜牛奶 1 升
酸奶菌 1 勺（或 150 克原味无糖酸奶）
白糖（可选） 适量

制作步骤：
将新鲜牛奶倒入干净的容器或奶锅中，加热至微沸（约 80-90 度）。
关火，冷却牛奶至 40-45 度左右（可用手指试温，感觉微温即可）。
将酸奶菌或原味酸奶加入牛奶中，搅拌均匀。
将混合物倒入酸奶机或保温容器中（可用电饭煲的保温功能）。
保温发酵 8-12 小时，具体时间视酸奶机的温度和酸奶菌的活性而定。
发酵完成后，将酸奶冷藏保存，可保存 5-7 天。

制作平遥酸奶的小贴士：
使用新鲜优质的牛奶，能保证酸奶的品质和风味。
发酵温度应控制在 40-45 度左右，过高或过低都会影响酸奶的口感和凝固程度。
发酵时间可根据个人口味进行调整，发酵时间越长，酸味越浓。
根据口味喜好，可添加适量白糖，但要注意不要过甜。
平遥酸奶可直接食用，也可搭配水果、麦片、坚果等，丰富口味和营养。

平遥酸奶，不仅是一种美味的小吃，更承载着当地古老的饮食文化。醇厚的奶香和绵密的口感，让人回味无穷。不妨亲手尝试制作，感受平遥小吃的独特魅力。

2024-12-24

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