沙县小吃绝妙排骨汤：在家也能做出好滋味399

沙县排骨汤，以其鲜甜清爽的汤头和软糯鲜香的排骨而闻名，是众多食客的挚爱。今天，我们就来揭秘这道美味小吃的秘制配方，教你在家也能轻松做出正宗的沙县排骨汤。

食材清单：* 排骨 500 克
* 生姜 5 片
* 大葱 2 根
* 香菇 5 朵
* 香菜 少许
* 盐 适量
* 味精 少许
* 胡椒粉 少许
* 枸杞 少许

步骤详解：
处理排骨：将排骨洗净，剁成小块，冷水浸泡 1 小时，去除血水。
焯水去腥：冷水上锅，煮沸后将排骨放入，焯烫 2 分钟，倒掉焯水
翻炒出香：重新起锅，倒入少许油，放入焯好的排骨翻炒至肉质收紧，略微变色。
加入配料：将姜片、葱段、香菇切片，放入锅中与排骨一起翻炒出香味。
加水炖煮：将适量的水倒入锅中，没过排骨即可。大火煮沸后转小火慢炖 1 小时，直至排骨软烂入味。
调味增鲜：加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，再加入枸杞，继续炖煮 10 分钟。
撒香菜点缀：关火前，撒入洗净切碎的香菜，增添香气。

烹饪小贴士：
选择新鲜的排骨，肉质才能更加鲜嫩。
焯水可以去除排骨的血腥味和杂质，让汤头更清澈。
炖煮的时间根据排骨的大小而定，肉质越厚需要炖煮的时间越长。
还可以根据自己的喜好加入其他配料，如红枣、玉米粒或冬瓜等。
盛出前可以适当撇去浮沫，让汤头更加清爽。

一碗香气四溢、鲜美可口的沙县排骨汤就大功告成了！配上一碗白米饭，让你在家也能享受正宗小吃店的美味。快来试试这个简单易学的配方，让你的餐桌增添一道色香味俱全的佳肴吧！

2024-11-08

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