沙县小吃配方大全：舌尖上的美味248

作为福建省三明市沙县的特色小吃，沙县小吃以其物美价廉、品种繁多而闻名全国。如今，沙县小吃早已走出沙县，在各大城市都开设了分店。如果您也想在家品尝到正宗的沙县小吃，不妨跟着我们的配方大全，亲手制作这些美味佳肴。

扁肉福

扁肉福是沙县小吃的代表菜品，用猪肉、笋干和香菇制成馅料，包裹在扁扁的皮中，煮熟后淋上蒜蓉酱汁。其皮薄馅嫩，滋味鲜美。配方：
* 猪肉馅：500g
* 竹笋：100g（切丁）
* 香菇：50g（切丁）
* 葱姜蒜：适量（切末）
* 盐、鸡精、胡椒粉：适量
* 扁肉皮：500g
制作步骤：
1. 将猪肉馅、笋丁、香菇末、葱姜蒜末放入碗中，加入调味料搅拌均匀。
2. 将扁肉皮擀成薄片，包入馅料。
3. 将扁肉福放入沸水中煮熟，捞出后淋上蒜蓉酱汁即可。

拌面

沙县拌面也是一道颇受欢迎的小吃，用劲道的面条拌上香喷喷的酱汁，加入各种配菜。酱汁浓郁，面条爽滑，回味无穷。配方：
* 面条：500g
* 酱汁：
* 生抽：50ml
* 老抽：20ml
* 醋：10ml
* 辣椒油：适量
* 蒜末：10g
* 配菜：
* 猪肉丸：10个
* 鸡蛋：2个
* 青菜：1把（烫熟）
* 香菜：适量
制作步骤：
1. 将面条煮熟，捞出过冷水。
2. 调制酱汁，将生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜末放入碗中搅拌均匀。
3. 将面条放入碗中，浇上酱汁，加入配菜拌匀即可。

炸豆腐

炸豆腐外酥里嫩，金黄诱人，是沙县小吃中不可或缺的菜品。搭配酱汁或蘸料，味道更加鲜美。配方：
* 豆腐：500g
* 面粉：100g
* 盐：适量
* 植物油：适量
制作步骤：
1. 将豆腐切成小块，在盐水中浸泡15分钟。
2. 将面粉和盐放入碗中，加入适量水调成糊状。
3. 将豆腐块裹上面糊，放入热油中炸制金黄酥脆。
4. 捞出炸豆腐，沥干油分，即可食用。

蒸饺

沙县蒸饺皮薄馅多，肉汁鲜美，深受食客喜爱。将其作为早餐或宵夜的主食，都是不错的选择。配方：
* 猪肉馅：500g
* 笋干：100g（切丁）
* 香菇：50g（切丁）
* 葱姜蒜：适量（切末）
* 盐、鸡精、胡椒粉：适量
* 蒸饺皮：500g
制作步骤：
1. 将猪肉馅、笋丁、香菇末、葱姜蒜末放入碗中，加入调味料搅拌均匀。
2. 将蒸饺皮擀成薄片，包入馅料。
3. 将蒸饺放入蒸笼中，蒸熟即可。

馄饨

馄饨是沙县小吃中的另一道经典菜品，汤底鲜美，馄饨皮薄馅嫩，令人回味无穷。配方：
* 猪肉馅：500g
* 笋干：100g（切丁）
* 香菇：50g（切丁）
* 葱姜蒜：适量（切末）
* 盐、鸡精、胡椒粉：适量
* 馄饨皮：500g
* 汤底：
* 猪骨：1斤
* 水：6碗
* 盐：适量
制作步骤：
1. 将猪骨放入水中煮沸，撇去浮沫后转小火熬制2小时。
2. 将猪肉馅、笋丁、香菇末、葱姜蒜末放入碗中，加入调味料搅拌均匀。
3. 将馄饨皮擀成薄片，包入馅料。
4. 将馄饨放入沸水中煮熟，捞出后放入汤底中即可。

2024-11-12

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