在家也能做！还原小龙坎小吃秘方，让你过足瘾115

小龙坎火锅作为火锅界的翘楚，其独具风味的特色小吃也深受食客们的喜爱。为了满足广大火锅爱好者的需求，今天小编就为大家揭秘小龙坎小吃的秘方，让你在家也能轻松复刻这些美味。

一、麻辣牛肉

配料：牛肉（牛腱或牛腩）500g、豆瓣酱30g、豆豉10g、姜末20g、蒜末15g、花椒粉10g、辣椒粉15g、酱油50ml、料酒20ml

做法：
1. 牛肉切成薄片，用酱油、料酒、花椒粉、辣椒粉腌制15分钟。
2. 锅中热油，倒入豆瓣酱和豆豉翻炒出红油。
3. 加入姜末、蒜末翻炒出香味。
4. 倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀。
5. 加入适量水，炖煮至牛肉软烂。
6. 收汁至汤汁浓稠即可。

二、酥肉

配料：里脊肉500g、蛋清1个、淀粉100g、面包糠100g

做法：
1. 里脊肉切成块，用蛋清、淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的肉块裹上面包糠。
3. 锅中热油，炸至酥脆即可。

三、鹌鹑蛋

配料：鹌鹑蛋15个、豆瓣酱10g、花椒粉5g、辣椒粉5g、酱油15ml、料酒10ml

做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
2. 锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒和少许水，调制成酱汁。
4. 倒入鹌鹑蛋，翻炒均匀，入味即可。

四、毛肚

配料：毛肚100g、油豆皮1张、香菜1根、红油50ml、蒜泥10g、醋10ml、酱油10ml

做法：
1. 毛肚焯水后切丝，油豆皮切丝。
2. 碗中放入毛肚丝、油豆皮丝、香菜末，加入红油、蒜泥、醋、酱油拌匀即可。

五、鸭血

配料：鸭血100g、姜末5g、蒜末3g、豆豉10g、豆瓣酱10g、花椒粉5g、辣椒粉5g、酱油10ml、料酒5ml

做法：
1. 鸭血焯水后切块。
2. 锅中热油，倒入姜末、蒜末、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味。
3. 加入花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒和少许水，调制成酱汁。
4. 倒入鸭血块，翻炒均匀，入味即可。

六、蔬菜拼盘

配料：白菜、菠菜、金针菇、香菇、藕、土豆

做法：
1. 蔬菜洗净切块，摆放在盘中。
2. 锅中水开后，放入蔬菜拼盘焯烫至断生即可。

以上便是小龙坎小吃秘方的详细介绍，掌握了这些配方，你也能在家轻松做出媲美正宗火锅店的味道。快来试试吧，让你和家人足不出户也能过足瘾。

2024-12-25

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