御厨私藏：美味小吃的终极指南229

在繁忙的生活节奏中，美味且便捷的小吃能为我们提供能量补给，满足味蕾的渴望。御厨们多年来精心钻研，打造出一系列令人垂涎欲滴的御厨小吃配方，现在就让我们一探究竟，领略这舌尖上的盛宴吧！

1. 宫廷香芋丸 (约 15 粒)

材料：

- 香芋 500 克

- 糯米粉 100 克

- 白糖 50 克

- 猪油 20 克

- 黑芝麻 适量 (点缀用)

做法：

1. 香芋去皮切块，蒸熟后捣成泥

2. 在香芋泥中加入糯米粉、白糖和猪油，揉成面团

3. 将面团搓成大小均匀的丸子

4. 将丸子放入蒸格，蒸 15 分钟

5. 出锅后滚上黑芝麻点缀

2. 芙蓉金丝虾球 (约 12 个)

材料：

- 鲜虾 250 克

- 金针菇 200 克

- 鸡蛋 2 个

- 生粉 20 克

- 料酒 10 毫升

- 盐、黑胡椒粉 适量

- 油 适量 (煎炸用)

做法：

1. 虾去壳、去虾线，切成小块

2. 金针菇切小段

3. 将虾肉、金针菇、鸡蛋、生粉、料酒、盐和黑胡椒粉放入碗中搅拌均匀

4. 热锅倒油，将混合物倒入锅中，用筷子划成小块

5. 煎至金黄色捞出沥油

3. 翡翠鲜虾饺 (约 20 个)

材料：

- 鲜虾 300 克

- 水晶虾饺皮 20 张

- 竹笋 1 根

- 香菇 5 个

- 猪肉馅 100 克

- 生抽 5 毫升

- 白糖 3 克

- 胡椒粉 适量

- 香油 适量

做法：

1. 虾去壳、去虾线，切成小块

2. 竹笋和香菇切碎

3. 将虾肉、竹笋、香菇、猪肉馅、生抽、白糖、胡椒粉和香油放入碗中搅拌均匀

4. 将馅料包入水晶虾饺皮中

5. 蒸锅内水沸后放入虾饺，蒸 5-7 分钟

4. 宫廷牛肉卷 (约 8 个)

材料：

- 牛肉片 200 克

- 洋葱 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 黑木耳 50 克

- 生抽 10 毫升

- 蚝油 10 毫升

- 料酒 10 毫升

- 白糖 5 克

- 盐、黑胡椒粉 适量

- 油 适量 (煎炸用)

做法：

1. 牛肉片切成薄片，用生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉腌制 30 分钟

2. 洋葱、胡萝卜和黑木耳切丝

3. 将洋葱、胡萝卜、黑木耳放入牛肉片中，卷起用牙签固定

4. 热锅倒油，将牛肉卷放入锅中，煎至表面金黄即可

5. 桂花酒酿小圆子 (约 20 个)

材料：

- 酒酿 200 克

- 糯米粉 100 克

- 清水 适量

- 桂花蜜 20 毫升

- 桂花干 适量 (点缀用)

做法：

1. 酒酿倒入碗中，用清水稀释至浓稠度适中

2. 在酒酿中加入糯米粉，揉成面团

3. 将面团搓成大小均匀的小圆子

4. 将小圆子放入沸水中煮熟，浮起后捞出

5. 将桂花蜜倒入小碗中，将小圆子放入桂花蜜中浸泡

6. 捞出小圆子，撒上桂花干点缀

2024-12-25

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