滇西铺子小吃配方：解锁云南风味36

滇西铺子的小吃以其独特风味和正宗口感而闻名。如果您渴望品尝这些美味小吃，不妨照着以下配方自己动手制作，让云南风味萦绕在您的舌尖。

1. 凉拌鸡丝

材料：
鸡胸肉 1 块
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根
蒜 2 瓣
姜 1 小块
香菜 适量
盐、糖、白醋、香油、芝麻油

步骤：1. 将鸡胸肉煮熟，撕成丝。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净切丝。
3. 蒜和姜切末。
4. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、姜末放入碗中。
5. 加入盐、糖、白醋、香油、芝麻油调味，搅拌均匀。
6. 最后撒上香菜即可。

2. 汽锅鸡

材料：
土鸡 半只
枸杞 20 克
红枣 10 颗
山药 1 段
姜 3 片
盐

步骤：1. 将鸡洗净斩块，山药去皮切滚刀块。
2. 将鸡块、枸杞、红枣、山药、姜片放入汽锅中。
3. 加入适量水，盖上盖子。
4. 中火蒸 40 分钟，出锅前加盐调味即可。

3. 豆花米线

材料：
米线 适量
豆花 1 块
肉末 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
盐

步骤：1. 将米线煮熟。
2. 将豆花切块。
3. 将肉末炒熟，加入花椒粉调味。
4. 将米线、豆花、肉末放入碗中。
5. 淋上辣椒油，撒上香菜，加盐调味即可。

4. 过桥米线

材料：
米线 适量
鸡汤 适量
瘦肉片 适量
猪肝片 适量
鹌鹑蛋 2 个
菠菜 适量
香菜 适量
盐、味精、香油

步骤：1. 将米线煮熟。
2. 将鸡汤煮开。
3. 将瘦肉片、猪肝片、鹌鹑蛋烫熟。
4. 将菠菜烫熟。
5. 将米线、瘦肉片、猪肝片、鹌鹑蛋、菠菜放入碗中。
6. 淋上鸡汤，撒上香菜，加盐、味精、香油调味即可。

5. 饵丝

材料：
米浆 适量
沸水 适量
菜籽油 适量

步骤：1. 将米浆倒入盆中，缓慢加入沸水，边加边搅拌。
2. 直至米浆呈糊状，没有结块。
3. 将米糊用勺子舀入沸水中。
4. 煮熟后捞出，过冷水沥干。
5. 将饵丝放入热菜籽油中炸至金黄即可。

照着这些配方，您就能在家轻松制作出正宗的滇西铺子小吃，让云南风味充盈您的味蕾。无论是清爽的凉拌鸡丝，还是鲜香的汽锅鸡，亦或是暖胃的豆花米线，相信这些美味佳肴都能成为您舌尖上的盛宴。

2024-12-25

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