东北小吃酱料配方大全367

东北地区的小吃以其独特的味道和丰富的酱料而闻名。这些酱料不仅能提升小吃的风味，还能给味蕾带来惊喜。本文将提供 15 款正宗的东北小吃酱料配方，带你领略东北美食的魅力。

1. 传统烧烤酱

配料：
* 老抽 1/2 杯
* 生抽 1/4 杯
* 蚝油 1/4 杯
* 料酒 2 汤匙
* 白糖 2 汤匙
* 蜂蜜 1 汤匙
* 芝麻油 1 汤匙
* 蒜末 2 瓣
* 姜末 1 茶匙

制作方法：
1. 将所有配料放入碗中搅拌均匀。
2. 用小火加热酱料，边加热边搅拌，直至酱料变稠。
3. 关火冷却，可用于烧烤鸡肉、猪肉或其他小吃。

2. 香辣蘸酱

配料：
* 豆瓣酱 1/4 杯
* 甜面酱 1/4 杯
* 醋 2 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 蒜末 2 瓣
* 姜末 1 茶匙
* 辣椒油 1 汤匙

制作方法：
1. 将豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、蒜末、姜末和辣椒油放入碗中搅拌均匀。
2. 根据个人口味，可添加更多辣椒油或白糖。
3. 可用于蘸取饺子、炸春卷或其他小吃。

3. 酸甜口酱

配料：
* 番茄酱 1/2 杯
* 白糖 1/4 杯
* 醋 1/4 杯
* 菠萝汁 1/4 杯
* 蒜末 1 瓣
* 姜末 1 茶匙

制作方法：
1. 将番茄酱、白糖、醋、菠萝汁、蒜末和姜末放入碗中搅拌均匀。
2. 用小火加热酱料，边加热边搅拌，直至酱料变稠。
3. 可用于浇淋锅包肉、糖醋里脊或其他小吃。

4. 蒜蓉酱

配料：
* 蒜瓣 10 瓣
* 香醋 1/4 杯
* 芝麻油 2 汤匙
* 盐 适量

制作方法：
1. 将蒜瓣去皮，捣碎成泥。
2. 在蒜泥中加入香醋、芝麻油和盐搅拌均匀。
3. 可用于蘸取水饺、肉串或其他小吃。

5. 麻酱酱

配料：
* 白芝麻酱 1/4 杯
* 水 1/4 杯
* 醋 1 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 盐 适量

制作方法：
1. 将白芝麻酱与水搅拌均匀。
2. 加入醋、白糖和盐调味。
3. 根据个人口味，可添加更多水或白芝麻酱调节浓稠度。
4. 可用于拌凉菜、蘸取烧烤或其他小吃。

6. 海鲜酱

配料：
* 蚝油 1/4 杯
* 鱼露 1/4 杯
* 柠檬汁 1 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 葱末 1 根
* 姜末 1 茶匙

制作方法：
1. 将蚝油、鱼露、柠檬汁、白糖、葱末和姜末放入碗中搅拌均匀。
2. 可用于浇淋海鲜小吃，如虾球、扇贝或鱼排。

7. 香辣酱

配料：
* 干辣椒 10 个
* 花椒 10 粒
* 豆瓣酱 1/4 杯
* 生抽 1/4 杯
* 醋 1 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 蒜末 2 瓣
* 姜末 1 茶匙

制作方法：
1. 将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后碾成粉末。
2. 将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、蒜末和姜末放入碗中搅拌均匀。
3. 加入辣椒粉和花椒粉调味。
4. 可用于拌面条、蘸取烧烤或其他小吃。

8. 腐乳酱

配料：
* 腐乳 1 块
* 花椒油 1 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 芝麻油 1 汤匙
* 蒜末 2 瓣
* 姜末 1 茶匙

制作方法：
1. 将腐乳碾碎成泥。
2. 加入花椒油、香醋、芝麻油、蒜末和姜末搅拌均匀。
3. 可用于拌凉菜、蘸取煎饼或其他小吃。

9. 姜蒜酱

配料：
* 姜 20 克
* 蒜 10 瓣
* 酱油 1/4 杯
* 醋 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 芝麻油 1 汤匙

制作方法：
1. 将姜和蒜去皮，切碎。
2. 将酱油、醋、白糖和芝麻油放入碗中搅拌均匀。
3. 加入姜末和蒜末调味。
4. 可用于蘸取水饺、馄饨或其他小吃。

10. 芥末酱

配料：
* 干芥末粉 1 汤匙
* 水 1/4 杯
* 醋 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 盐 适量

制作方法：
1. 将干芥末粉放入碗中。
2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成糊状。
3. 加入醋、白糖和盐调味。
4. 可用于蘸取寿司、生鱼片或其他小吃。

11. 辣椒油

配料：
* 辣椒 200 克
* 植物油 1 杯
* 花椒 10 粒
* 桂皮 1 块
* 八角 2 个

制作方法：
1. 将辣椒去籽，切成小块。
2. 将植物油放入锅中加热。
3. 加入花椒、桂皮和八角爆香。
4. 加入辣椒块翻炒至变软。
5. 将辣椒油过滤，装入瓶中保存。

12. 花生酱

配料：
* 花生 500 克
* 植物油 100 毫升
* 白糖 50 克
* 盐 适量

制作方法：
1. 将花生放入烤箱中烘烤 15 分钟。
2. 将花生去皮，磨碎。
3. 将植物油倒入锅中加热。
4. 加入花生粉翻炒，直至花生粉变金黄色。
5. 加入白糖和盐调味。
6. 可用于拌凉菜、蘸取煎饼或其他小吃。

13. 萝卜丝酱

配料：
* 白萝卜 500 克
* 白糖 50 克
* 醋 50 毫升
* 盐 5 克

制作方法：
1. 将白萝卜去皮，切成细丝。
2. 将白糖、醋和盐放入碗中搅拌均匀。
3. 加入白萝卜丝拌匀。
4. 可用于蘸取饺子、馄饨或其他小吃。

14. 酱油膏

配料：
* 生抽 100 毫升
* 白糖 50 克
* 淀粉 20 克
* 水 150 毫升

制作方法：
1. 将生抽、白糖和淀粉放入碗中搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成糊状。
3. 用小火加热酱料，边

2024-12-26

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