各地经典小吃食谱集锦338

各地的小吃蕴含着丰富的地域文化和美食精髓。从南到北，从东到西，每一种小吃都拥有其独到的风味和制作技艺。本文将汇集全国各地经典小吃的食谱，带你领略不同地区的美食魅力。

北京：炸酱面

炸酱面是北京最具代表性的传统小吃。酱香浓郁，面条劲道，令人回味无穷。

食材：

面条 250g
五花肉 250g
黄豆芽 200g
黄瓜 1根
甜面酱 100ml
黄酱 50ml
豆瓣酱 25ml
老抽 15ml
生抽 15ml
糖 10g
盐 5g
葱花、香菜 适量

制作方法：

五花肉切丁，锅中倒油，放入肉丁炒至变色。
加入甜面酱、黄酱、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐炒至酱香浓郁。
另起一锅水，水开后放入面条煮至八成熟。
碗中放入面条，加入炸酱，码上黄豆芽、黄瓜丝、葱花、香菜即可。

天津：煎饼果子

煎饼果子是天津街头巷尾的经典小吃，外酥里嫩，咸香可口。

食材：

绿豆面 200g
开水 120ml
鸡蛋 1个
油条 1根
葱花、香菜 适量
甜面酱、辣酱、香椿酱 适量

制作方法：

绿豆面倒入碗中，加入开水搅拌至成面团，醒发30分钟。
平底锅刷油，将面团擀成薄饼。
打入鸡蛋，煎熟后加入油条、葱花、香菜。
刷上甜面酱、辣酱、香椿酱，卷起即可。

上海：生煎包

生煎包是上海人早餐的必备小吃，皮薄肉嫩，汤汁鲜美。

食材：

猪肉糜 500g
葱花 50g
姜末 10g
生抽 30ml
老抽 15ml
盐 5g
糖 10g
面粉 500g
酵母粉 5g

制作方法：

猪肉糜中加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀，腌制30分钟。
面粉中加入酵母粉，加水揉成面团，醒发至两倍大。
将面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
包入猪肉馅，捏紧收口。
平底锅刷油，放入包子，煎至底部金黄酥脆即可。

广州：肠粉

肠粉是广东地区特色小吃，口感顺滑，馅料丰富。

食材：

大米 250g
水 500ml
木耳 50g
虾仁 50g
猪肉糜 50g
酱油 适量
花生酱 适量

制作方法：

大米浸泡一夜，沥干后研磨成米浆。
将米浆倒入平底锅中，摊成薄饼。
木耳泡发，虾仁去壳，猪肉糜炒熟。
在薄饼上依次铺上木耳、虾仁和猪肉糜。
卷起肠粉，蒸5分钟后切块，淋上酱油和花生酱即可。

成都：夫妻肺片

夫妻肺片是成都街头的经典小吃，麻辣鲜香，回味悠长。

食材：

牛肺 500g
牛舌 500g
辣椒油 100ml
花椒油 50ml
郫县豆瓣酱 50g
酱油 50ml
糖 20g
醋 15ml
葱花、香菜 适量

制作方法：

牛肺和牛舌切片，放入沸水中焯烫至变色。
锅中倒油，放入豆瓣酱炒香。
加入牛肺和牛舌片翻炒均匀。
加入酱油、糖、醋、辣椒油、花椒油翻炒至入味。
出锅前撒上葱花和香菜即可。

武汉：热干面

热干面是武汉人的早餐主食，筋道爽口，香气扑鼻。

食材：

碱水面 250g
芝麻酱 50ml
香油 10ml
甜面酱 20g
辣酱 10g
酸豆角 50g
萝卜干 50g
葱花、香菜 适量

制作方法：

碱水面煮熟后捞出，沥干水分。
碗中加入芝麻酱、香油、甜面酱、辣酱搅拌均匀。
将沥干的面条加入碗中，搅拌均匀。
码上酸豆角、萝卜干、葱花和香菜即可。

西安：肉夹馍

肉夹馍是西安的特色小吃，馍香肉嫩，味道醇厚。

食材：

白吉馍 4个
五花肉 500g
葱花 50g
姜末 10g
生抽 30ml
老抽 15ml
盐 5g
糖 10g
料酒 15ml

制作方法：

五花肉切片，放入调味料中腌制30分钟。
锅中倒油，放入五花肉片煎至两面金黄。
白吉馍从中间切开，夹入五花肉片。
撒上葱花即可。

2024-12-26

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