新化麻辣小吃，厨神教你一招鲜！73

新化，一座历史悠久的湘中城市，以其独特的美食文化而闻名。麻辣小吃，更是新化美食中不可或缺的点睛之笔。今天，就请大家跟着厨神，学做几道正宗的新化麻辣小吃，让你的味蕾体验一场麻辣盛宴吧！

【新化麻辣小锅】

材料：

猪肚 1个
猪小肠 2副
牛肚 1副
牛蹄筋 1斤
黄豆芽 200克
豆皮 100克
腐竹 100克
青菜 100克
姜片 10片
蒜瓣 6瓣
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量

做法：

将猪肚、猪小肠、牛肚、牛蹄筋等食材清洗干净，切成小块。
锅中放水，加入猪肚、猪小肠、牛肚、牛蹄筋等食材，大火煮沸后转中火煮1小时。
待食材煮熟后，捞出沥干水分，切成小块。
锅中放油，放入姜片、蒜瓣炒香，倒入辣椒粉、花椒粉爆香。
加入煮好的食材，翻炒均匀。
加入黄豆芽、豆皮、腐竹、青菜等配菜，翻炒至断生。
加盐、鸡精等调味料调味，翻炒均匀后即可出锅。

【新化麻辣烫】

材料：

牛肚 1副
牛蹄筋 1斤
午餐肉 200克
蔬菜（如西兰花、娃娃菜、金针菇、香菇等）适量
麻辣汤底 适量
蒜瓣 6瓣
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量

做法：

牛肚、牛蹄筋等食材清洗干净，切成小块。
蔬菜洗净，切成小块。
锅中放入麻辣汤底，大火煮沸。
加入牛肚、牛蹄筋等食材，煮5-10分钟至熟。
加入蔬菜，煮1-2分钟至断生。
倒入午餐肉，翻炒均匀。
加蒜瓣、辣椒粉、花椒粉等调味料调味，翻炒均匀后即可出锅。

【新化麻辣豆腐】

材料：

豆腐 2块
猪肉末 200克
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
蒜瓣 6瓣
姜片 10片
盐 适量
鸡精 适量
生抽 1勺
老抽 1勺

做法：

豆腐切成小块，猪肉末剁碎。
锅中放油，放入猪肉末炒至变色。
加入辣椒粉、花椒粉、蒜瓣、姜片爆香。
加入豆腐，翻炒均匀。
加盐、鸡精、生抽、老抽等调味料调味，翻炒均匀。
加水淹没豆腐，大火煮沸后转中火煮10分钟。
待汤汁收干后即可出锅。

好了，这三道新化麻辣小吃你学会了吗？虽然做法简单，但每一口都麻辣鲜香，让人欲罢不能。赶快动起手来，体验舌尖上的麻辣盛宴吧！

2024-12-26

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