津沽滋味 | 煎饼果子的居家制法，香脆薄软，解锁天津特色小吃293

煎饼果子，作为天津的特色小吃，以其香脆薄软、咸香可口的口感，深受当地人和外来游客的喜爱。如今，有了这篇文章的指引，您可以在家轻松还原这份津沽美味。

原材料：* 绿豆面：100 克
* 黄豆面：100 克
* 鸡蛋：2 个
* 水：150 克
* 盐：适量
* 食用油：适量

配料：* 薄脆：2 张
* 油条：1 根
* 甜面酱：适量
* 辣酱：适量
* 葱花：适量
* 香菜：适量

制作步骤：

一、调制面糊

1. 在一个大碗中，将绿豆面、黄豆面和盐混合均匀。

2. 分次少量加入水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成细腻无颗粒的面糊。

3. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

二、煎制薄饼

1. 热锅刷油，取适量面糊倒入锅中。

2. 用抹刀将面糊迅速摊成薄圆饼状，厚度约 2 毫米。

3. 煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

三、组装煎饼果子

1. 在煎好的薄饼上刷一层甜面酱。

2. 放上切碎的薄脆，再放上油条。

3. 根据个人口味，淋上辣酱。

4. 最后撒上葱花和香菜，卷起即可享用。

温馨提示：* 煎薄饼时，火力不宜过大，以免糊底。
* 面糊的稀稠度会影响薄饼的口感，太稀则易破，太稠则口感较厚重。
* 薄脆和油条可以根据个人喜好选择，也可以根据口味搭配其他配料。
* 煎饼果子趁热吃口感最佳，冷了之后会变得酥脆。

掌握了这份煎饼果子居家制法，您不仅能品尝到这份天津特色小吃，更能亲身体验津沽的饮食文化。快动手尝试吧，在家的餐桌上享受这份香脆薄软的美味。

2024-12-26

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