广府味蕾的盛宴：原汁原味广东卤肉配方366

在广东，卤肉是一道经典的小吃，以其浓郁的香气和软嫩的口感而深受喜爱。掌握这道美味佳肴的配方，将带你领略广府味蕾的独特魅力。下面，我们就来揭秘广东卤肉的秘诀，让你在家也能做出正宗的美味。

食材清单：

* 五花肉 1000 克
* 香菇 10 克
* 白萝卜 1 根
* 葱 1 根
* 姜 1 块
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 丁香 5 颗
* 香叶 3 片
* 生抽 50 毫升
* 老抽 30 毫升
* 冰糖 10 克
* 盐 适量

步骤指南：

1. 准备食材
* 将五花肉洗净，切成约 2 厘米的方块。
* 香菇泡发后洗净，切片。
* 白萝卜去皮，切滚刀块。
* 葱切段，姜切片。
2. 焯水
* 将五花肉放入冷水中，大火煮沸，焯水 2 分钟后捞出。
* 这样做可以去除五花肉中的血水和杂质。
3. 煸炒
* 在锅中加入少许油，放入葱、姜和八角翻炒出香味。
4. 加入食材
* 接着放入五花肉、香菇和白萝卜一起煸炒。
5. 调味
* 加入生抽、老抽、冰糖、盐和丁香、桂皮、香叶调味。
* 大火翻炒均匀，使其入味。
6. 炖煮
* 加入足量的水，没过食材。
* 大火煮沸后转小火炖煮 1.5 至 2 小时，或直至五花肉软烂入味。
7. 收汁
* 当卤肉炖煮至软烂后，开大火收汁至黏稠。
* 这样可以让卤汁包裹着每一块肉，更加美味。
8. 享用
* 将卤好的肉块盛出，淋上少许卤汁。
* 搭配米饭或馒头食用，尽享广府小吃的美味。

小贴士：

* 选择品质好的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
* 香菇和白萝卜可以根据个人喜好添加或减少。
* 炖煮时间根据五花肉的量和软烂程度调整。
* 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加调味料的用量。
现在，你已经掌握了广东卤肉的秘方，快来动手制作吧！这道美味佳肴不仅能满足你的味蕾，更能让你体验到广府美食的独特魅力。

2024-12-26

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