小吃街爆汁花甲，鲜香麻辣，一口一个，停不下来93

在喧嚣热闹的小吃街，花甲绝对是当之无愧的人气王。那鲜香麻辣的味道，让人欲罢不能，一口一个，根本停不下来。今天，就让我来分享一份小吃街爆汁花甲的秘制配方，让你在家也能做出正宗的美味。

食材：* 花甲 1斤
* 生姜 2片
* 大蒜 5瓣
* 小米椒 5个
* 豆瓣酱 2勺
* 豆豉 1勺
* 料酒 2勺
* 生抽 3勺
* 老抽 1勺
* 蚝油 1勺
* 鸡精 少许
* 盐 适量

步骤：1. 清洗花甲：
* 将花甲放入清水中，加入少许盐，浸泡2-3小时吐沙。
* 浸泡结束后，用刷子将花甲表面刷洗干净。
2. 准备调料：
* 姜切片，大蒜切末，小米椒切圈。
* 豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐放入小碗中，搅拌均匀。
3. 爆炒花甲：
* 热锅倒入少许油，放入姜片和蒜末爆香。
* 倒入花甲，翻炒均匀。
* 加入调好的酱料，继续翻炒，直至花甲全部开口。
4. 调味收汁：
* 加入适量清水，煮至汤汁沸腾。
* 加入小米椒，调入盐和鸡精，调味。
* 大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

小贴士：* 花甲在清洗时，一定要浸泡足够时间，吐出泥沙才好吃。
* 豆瓣酱和豆豉的用量可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
* 花甲开口后即可食用，不要久煮，否则肉质会变老。
* 小吃街的花甲往往会加入一些辣油，喜欢辣味的朋友可以在出锅前加入少许。

结语：这份小吃街爆汁花甲配方，不仅味道鲜美，而且做法简单易懂。在家就能做出正宗的美食，享受到小吃街的独特风味。快来试一试吧，相信你一定会爱上它！

2024-12-27

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