贵阳街头小吃：香辣过瘾的鱿鱼配方276

贵阳，贵州省的省会，以其独特的美食文化而闻名，其中鱿鱼小吃备受喜爱。这道街头小吃以其香辣浓郁的口感和鲜嫩的鱿鱼而著称，深受当地人和游客的追捧。今天，我们将向你揭秘这道美味小吃的制作秘诀，让你在家也能轻松享受贵阳街头小吃的绝妙滋味。

配料

鱿鱼（解冻）：500 克

洋葱：1 个（切丝）

辣椒：2-3 个（切碎）

大蒜：4 瓣（切碎）

姜：2 片（切丝）

料酒：1 汤匙

生抽：2 汤匙

老抽：1 汤匙

白糖：1 茶匙

鸡精：1/2 茶匙

水淀粉：2 汤匙（1 汤匙水 + 1 汤匙淀粉）

食用油：适量

制作步骤

1. 准备鱿鱼

将解冻的鱿鱼清洗干净，去除内脏和硬骨。然后，将鱿鱼切成均匀的圈状或条状。

2. 腌制鱿鱼

将切好的鱿鱼放入一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精。充分搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 炒洋葱和辣椒

热锅倒入食用油，放入洋葱丝和辣椒碎。翻炒至洋葱变软，辣椒出香。

4. 加入大蒜和姜

将切碎的大蒜和姜丝放入锅中，继续翻炒至香味溢出。

5. 加入鱿鱼

将腌制好的鱿鱼沥干水分，放入锅中。大火翻炒至鱿鱼变卷且颜色变白。

6. 调味

加入剩余的酱汁，包括料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精。翻炒均匀，让鱿鱼充分裹上酱汁。

7. 勾芡

将水淀粉搅拌均匀，分次倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。

8. 完成

翻炒均匀后，将香辣鱿鱼盛入盘中即可享用。

小贴士

你可以根据自己的口味调整辣椒的用量，以达到你想要的辣度。

如果你喜欢更鲜嫩的鱿鱼，可以在腌制时加入少许小苏打。

这道菜可以配上米饭或馒头一起食用。

这道香辣过瘾的贵阳街头小吃鱿鱼，制作过程简单易懂，在家就能轻松复刻。遵循我们的步骤，你也可以做出美味正宗的鱿鱼小吃，让你的味蕾体验到贵州美食的独特魅力。下次当你渴望香辣刺激的小吃时，不妨尝试一下这道贵阳街头鱿鱼吧！

2024-12-27

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