禹州地道小吃卷饼：在家轻松制作，唇齿留香211

禹州卷饼，是河南禹州的一道特色小吃，以其皮薄馅多、香脆可口而闻名。它不仅是当地人的早餐首选，也是外地游客寻味禹州不可错过的美食。今天，我们就来揭秘禹州卷饼的配方，让你在家也能轻松制作，体验唇齿留香的美味。

面皮制作

食材：

- 中筋面粉 500g

- 食用碱 2g

- 盐 1g

- 温水 250ml

步骤：

1. 将面粉、食用碱和盐混合均匀。
2. 加入温水，用筷子搅拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。

馅料制作

食材：

- 猪肉末 250g

- 鸡蛋 2个

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 胡椒粉 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 热锅放油，先倒入鸡蛋液煎成蛋皮，然后取出切成丝。
4. 同一锅放入猪肉末，炒至变色。
5. 加入葱花和姜末炒香，最后倒入蛋皮丝翻炒均匀即可。

卷饼制作

步骤：

1. 将醒好的面团分成大小均匀的小面剂子。
2. 擀成长约20cm、宽约15cm的面皮。
3. 在面皮上均匀地涂抹上一层薄薄的馅料。
4. 将面皮从两侧向中间卷起，然后两头捏紧。
5. 热锅放油，将卷饼放入锅中煎至两面金黄，即可出锅。

小贴士

1. 选择中筋面粉可以使卷饼皮既有韧性又松软。
2. 加入食用碱可以使卷饼皮更加酥脆。
3. 馅料可以根据自己的口味进行调整，如添加蔬菜、豆制品等。
4. 卷饼可以搭配各种酱料食用，如番茄酱、甜辣酱等。
5. 卷饼最好趁热食用，口感最佳。

好了，禹州小吃卷饼的详细配方就介绍到这里啦。只要按照步骤操作，你也能制作出香脆可口、令人垂涎的禹州卷饼。赶快动手尝试一下吧，让这道地道的小吃为你的餐桌增色添彩！

2024-11-12

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