温师傅的秘制小吃配方大公开！105

欢迎来到美食的天堂！我是温师傅，一位有着20多年小吃制作经验的资深行家。今天，我将慷慨地分享我的15个秘制小吃配方，让你们在家也能做出令人垂涎的美味。

1. 葱油饼

配料：
中筋面粉 500克
温水 250毫升
葱花 1碗
盐 适量

做法：
将面粉和盐放入大碗中并搅拌均匀。
分次倒入温水，边加水边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
将面团揉搓至表面光滑，然后盖上保鲜膜静置30分钟。
将葱花切细，放在一边备用。
将面团分成小球，每个约50克。
将每个面团擀成直径约15厘米的圆形面片。
在面片上撒上葱花和少许盐，然后卷成卷。
将卷好的面卷从中间切开，然后像拧麻花一样拧成螺旋形。
平底锅中倒入适量油，加热至中火。
将拧好的葱油饼放入平底锅中煎至两面金黄酥脆。

2. 煎饺

配料：馅料：

猪绞肉 300克
卷心菜 150克
葱花 1碗
姜末 1茶匙
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
芝麻油 1/2茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量

饺子皮：

中筋面粉 250克
温水 125毫升

做法：馅料：

将卷心菜洗净并切碎，葱花切细。
将猪绞肉、卷心菜、葱花、姜末、酱油、蚝油、芝麻油、盐和胡椒粉放入碗中搅拌均匀。

饺子皮：

将面粉和盐放入大碗中并搅拌均匀。
分次倒入温水，边加水边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
将面团揉搓至表面光滑，然后盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团分成小球，每个约25克。
将每个面团擀成直径约8厘米的圆形面片。

包饺子：

在每个面片中间放一汤匙馅料。
将面片对折，然后捏紧边缘。

煎饺子：

平底锅中倒入适量油，加热至中火。
将饺子放入平底锅中煎至底部金黄酥脆。
加入约1/2杯水，盖上盖子，蒸至水烧干。

3. 牛肉丸子

配料：
牛绞肉 500克
洋葱 1/2个
姜末 1茶匙
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
芝麻油 1/2茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：
将洋葱切碎，葱花切细。
将牛绞肉、洋葱、姜末、酱油、蚝油、芝麻油、盐和胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
用手将肉馅搅拌至有粘性。
取一汤匙肉馅，用双手团成丸子。
锅中倒入适量水，烧开后放入牛肉丸子煮至浮起。
将牛肉丸子捞出，沥干水分。

4. 凉拌豆腐丝

配料：
豆腐皮 500克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
葱花 1碗
姜末 1茶匙
蒜末 1茶匙
辣椒油 1汤匙
醋 1汤匙
酱油 1汤匙
盐 适量

做法：
将豆腐皮切成细丝，黄瓜和胡萝卜切成细丝。
将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、姜末和蒜末放入碗中。
加入辣椒油、醋、酱油和盐搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

5. 油炸臭豆腐

配料：
豆腐 500克
盐 适量
五香粉 1茶匙
植物油 适量

做法：
将豆腐切成小块，放入碗中加入盐和五香粉腌制30分钟。
锅中倒入适量植物油，加热至170度。
将腌制好的豆腐块放入热油中炸至金黄酥脆。
将炸好的豆腐块捞出，沥干水分。

2024-12-28

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