沙县小吃招牌卤蛋秘制配方，在家轻松还原经典美味316

沙县小吃以其美味可口、价格实惠而闻名，其中卤蛋更是人气颇高的招牌。本文将揭秘沙县小吃卤蛋秘制配方，让您在家也能轻松还原经典美味，享受舌尖上的盛宴。

材料准备

鸡蛋：12个
香叶：4片
桂皮：1块
花椒：1汤匙
八角：2颗
陈皮：1小块
草果：1个
丁香：5颗
小茴香：1小勺
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
冰糖：适量

制作步骤

一、煮蛋

将鸡蛋洗净后放入冷水中，大火煮沸后转小火煮6-7分钟。关火后捞出鸡蛋，立即放入冷水中冷却。冷却后剥去蛋壳，备用。

二、制作卤水

锅中加入清水，放入香叶、桂皮、花椒、八角、陈皮、草果、丁香、小茴香等香料。加入适量盐、酱油、老抽，放入冰糖调味。大火煮沸后转小火熬制15分钟。熬制过程中，不时撇去浮沫。

三、卤制鸡蛋

将剥好的鸡蛋放入卤水中，没过鸡蛋。大火煮沸后转小火卤制15-20分钟。关火后不要立即捞出，让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时或过夜，这样卤汁会更入味。

四、出锅食用

卤制好的鸡蛋捞出，沥干卤汁。切开或摆盘，即可享用美味的沙县小吃卤蛋。

Tips

1. 鸡蛋煮制时间要准确，煮太久蛋黄会变干，煮太短鸡蛋不熟。
2. 卤水中的香料可以根据个人喜好调整，比如不喜欢花椒可以不加。
3. 卤制时间越长，鸡蛋越入味。不过浸泡时间太久，鸡蛋会变硬。
4. 卤蛋可以冷藏保存，随吃随取，非常方便。

结语

按照以上步骤，您就能在家轻松制作出媲美沙县小吃的卤蛋。这道美食不仅美味可口，而且营养健康，是居家旅行、休闲小吃的理想选择。欢迎尝试，享受舌尖上的美味！

2024-12-28

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