广式卤肉秘方：唇齿留香，百吃不厌64

广式卤肉，以其香浓醇厚、软嫩可口闻名遐迩，是广东地区街头小吃中一道必尝的美味。如果你也想在家中还原这道经典小吃，不妨跟我一起跟随这份详细的卤肉配方视频，一步步解锁其制作秘诀。

所需食材：* 五花肉：1kg
* 排骨：500g
* 猪蹄：1个
* 姜：20g
* 蒜：10g
* 八角：5颗
* 桂皮：1块
* 香叶：5片
* 花椒：10g
* 料酒：50ml
* 酱油：100ml
* 生抽：50ml
* 老抽：20ml
* 冰糖：30g
* 盐：适量

制作步骤：1、食材处理
* 将五花肉、排骨、猪蹄清洗干净，切成适中的块状。
* 姜切片，蒜拍碎。
2、炒香料
* 热锅倒油，放入姜片、蒜末和花椒爆香。
3、放入肉类
* 将五花肉、排骨和猪蹄放入锅中，翻炒至肉表面变色。
4、调味
* 加入料酒、酱油、生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，让肉充分吸收调料。
5、加八角、桂皮和香叶
* 加入八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
6、加水没过肉
* 加入适量水，没过肉即可，大火烧开。
7、转小火炖煮
* 盖上锅盖，转小火炖煮2-3小时，或直至肉软烂入味。
8、收汁
* 炖煮完成后，大火收汁，直至酱汁浓稠。
9、配菜
* 煮卤肉的同时，可以准备一些配菜，如卤蛋、豆干或香菇等。

烹饪小贴士：* 选择肥瘦相间的五花肉，卤制后口感更佳。
* 炖煮时间根据肉的质地而定，越老的肉需要炖煮的时间越长。
* 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
* 卤肉可以冷藏保存3-5天，再次食用前加热即可。

与众不同的味蕾体验这道广式卤肉配方不仅制作简单，而且味道令人回味无穷。卤肉软嫩多汁，酱汁香醇浓郁，搭配蒜蓉酱或辣椒酱食用，更是别有一番风味。如果你追求舌尖上的味蕾体验，不妨尝试一下这道经典的粤式小吃，相信它一定会给你带来难忘的美食记忆。

2024-11-12

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