卤肉卷，香酥可口，一口爆汁！368

卤肉卷是广受喜爱的传统小吃，以其浓郁的卤肉香气和酥脆的外皮而闻名。它的制作并不复杂，掌握几个要点，你也可以在家做出令人垂涎欲滴的卤肉卷。

食材：

卤肉馅：

五花肉 500g
葱 3根
姜 2片
蒜 5瓣
香叶 2片
八角 1颗
桂皮 1小块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
冰糖 20g
料酒 2汤匙
水 适量

面皮：

中筋面粉 250g
清水 120ml
盐 1/2茶匙

制作步骤：

卤肉馅：

五花肉洗净，切成小块。
将葱、姜、蒜切碎。
在锅中放入五花肉和葱姜蒜爆香。
加入香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒和水。
大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，至肉质酥烂。

面皮：

将面粉和盐放入盆中，加入清水和成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒面30分钟。

包卷：

将面团分成大小均匀的小面团，擀成薄饼。
取适量卤肉馅放入薄饼中间。
将薄饼两边对折，捏紧边缘。

煎制：

在平底锅中倒入适量油，烧热。
将包好的卤肉卷放入锅中，中火煎至两面金黄酥脆。

小贴士：

卤肉炖的时间越长，味道越浓郁。
包卷时，边缘要捏紧，以免煎制时肉馅漏出。
煎制时，要中小火慢煎，以免外焦内生。

香酥可口的卤肉卷完成，配上一碗白粥或一杯茶，享受美味的早餐或下午茶时光。快动手试试吧，让这一道美味小吃点亮你的味蕾！

2024-12-29

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