摆摊必备美味：香脆多汁的烤鸭配方64

前言

烤鸭作为中国传统美食之一，以其皮脆肉嫩的口感深受人们喜爱。如果您正在寻找一个香脆又多汁的烤鸭配方，那么本文将为您提供详细的步骤和秘诀，帮助您做出令人垂涎欲滴的街头小吃。

材料

鸭子一只

腌制料：

料酒 50 克生抽 50 克老抽 25 克糖 20 克五香粉 5 克盐 10 克葱姜蒜末 50 克食用油 10 克

挂炉料：

麦芽糖 100 克白醋 50 克老抽 25 克食用油 10 克

步骤

1. 腌制鸭子

准备一只新鲜的鸭子，用清水洗净。在鸭皮上均匀涂抹腌制料，确保完全入味。将鸭子放入冰箱中腌制至少 12 小时，最好是隔夜。

2. 挂炉

将挂炉料混合均匀，用毛刷将挂炉料均匀地刷在腌制好的鸭子表面。放置 30 分钟，让挂炉料充分吸收。

3. 烤制

准备一个烤箱或风扇烤箱，预热至 220 度。将鸭子放入 烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤。根据鸭子的重量确定烘烤时间，一般每 500 克烤制 30 分钟。烤制过程中，每隔 15 分钟取 出鸭子刷一次挂炉料。

4. 起锅

烤至鸭子皮呈金黄色，用筷子扎入鸭肉没有血水流出即可起锅。将烤鸭放置一旁，静置 30 分钟，让肉汁回流。

5. 斩件

将静置好的烤鸭斩成小块即可食用。

秘诀选择肉质新鲜、肥瘦适中的鸭子。腌制时间充分，让调味料充分渗入鸭肉。刷挂炉料的时候要均匀，避免烤焦。烤制过程中要定期取出鸭子刷料，保证皮脆肉嫩。静置后再斩件，可以使肉汁充分回流，口感更佳。

结语

按照以上步骤和秘诀，您就可以做出美味香脆的烤鸭，作为摆摊小吃一定会受到顾客的喜爱。祝您生意兴隆，财源广进！

2024-12-29

---

上一篇：卤面：值得一试的家常小吃

下一篇：以正宗风味点亮味蕾：不容错过的深度小吃精选