上海小生煎包的正宗配方，解锁齿颊留香的街头美食209

上海小吃以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩，其中小生煎包更是深受食客喜爱。今天，我们就来揭秘小生煎包的正宗配方，让你在家也能品尝到这份舌尖上的盛宴。

面皮配料：
高筋面粉：500克
温水：250毫升
白糖：15克
酵母粉：5克

馅料配料：
猪肉：300克（建议使用前腿肉或五花肉）
葱：100克
姜：10克
黄酒：20毫升
酱油：20毫升
白砂糖：15克
盐：5克

制作步骤：

1. 制作面皮：

将高筋面粉倒入一个干净的大碗中，加入白糖和酵母粉，用筷子轻轻搅拌均匀。*

逐次加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉成团。*

将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积发酵至两倍大。

2. 制作馅料：

将猪肉剁成肉末，加入葱末、姜末、黄酒、酱油、白砂糖和盐，朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 包制小生煎：

将发酵好的面团分成小剂子，每个剂子约20克。*

将小剂子擀成圆形面皮，放入适量的馅料。*

捏合面皮，呈满月形，褶子朝下。

4. 煎制小生煎：

在平底锅中倒入适量油，放入小生煎，中小火煎至底部金黄。*

加入1/4碗水，盖上锅盖，继续煎至水分蒸发，小生煎底部酥脆。

小贴士：*

面粉的用量可以根据实际情况调整，以形成软硬适中的面团为宜。*

馅料中的肉末可以根据个人喜好选择，也可以加入其他配料，如虾仁、香菇等。*

煎制时，一定要中小火慢煎，才能保证小生煎底部酥脆，内部馅料鲜嫩多汁。现在，你已经掌握了上海小生煎包的正宗配方。不妨亲自尝试一下，用这份美味抚慰你的味蕾吧！

2024-12-29

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