老周的街头小吃制作秘笈，解锁15道畅销美食267

在街头小吃界，老周可是响当当的人物，他的小吃摊人气爆棚，生意蒸蒸日上。今天，老周慷慨解囊，特地将自己的独门秘方公之于众，方便大家在家轻松制作这些美味的小吃。

1. 红油抄手

材料：
- 抄手皮 20张
- 猪肉馅 500克
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 2根
- 红油 3汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙

做法：
1. 在肉馅中加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽、醋，搅拌均匀。
2. 将抄手皮一张一张展开，放入适量肉馅，捏紧成月牙形。
3. 锅中水烧开，放入抄手煮熟捞出。
4. 将红油倒入锅中，加入盐和鸡精调味，煮沸后倒在煮好的抄手上即可。

2. 酸辣粉

材料：
- 红薯粉条 200克
- 酸菜 100克
- 黄豆芽 50克
- 胡萝卜 50克
- 花生碎 2汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 花椒粉 适量

做法：
1. 将红薯粉条用冷水泡软，煮熟捞出。
2. 酸菜切丝，黄豆芽洗净沥干，胡萝卜切丝备用。
3. 在碗中依次放入红薯粉条、酸菜、黄豆芽、胡萝卜，加入花生碎、辣椒油、醋、生抽、花椒粉，搅拌均匀即可。

3. 臭豆腐

材料：
- 豆腐 1块
- 卤水 适量

做法：
1. 将豆腐切成小块，浸泡在卤水中 2-3 小时。
2. 锅中油热，放入浸泡好的豆腐块，炸至两面金黄酥脆捞出沥油。

4. 凉皮

材料：
- 米粉 500克
- 水 1000克
- 盐 适量

做法：
1. 米粉用冷水泡软，沥干水分。
2. 将泡好的米粉放入大碗中，加入水和盐，搅拌均匀。
3. 将米粉倒入蒸笼中，蒸熟后取出，放凉即可。

5. 鸡蛋灌饼

材料：
- 面粉 200克
- 水 100克
- 鸡蛋 4个
- 火腿肠 2根

做法：
1. 面粉中加入水，和成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 将面团擀成薄饼，热锅刷油，放入面饼，煎至两面金黄。
3. 打入鸡蛋，用锅铲将其摊平。
4. 加入火腿肠等自己喜欢的配料，对折成三角形即可。

6. 烤冷面

材料：
- 冷面条 1袋
- 酱料：
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 1根

做法：
1. 煮沸一锅水，放入冷面条煮熟，捞出过冷水备用。
2. 将酱料材料混合均匀，倒入冷面条中搅拌均匀。
3. 烤箱预热至 200 度，将冷面条平铺在烤盘上，烤制 5-8 分钟，直至表面微焦。

7. 生煎包

材料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 水 250克
- 猪肉馅 500克
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 2根
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙

做法：
1. 面粉中加入酵母，加入水和成光滑的面团，醒发 1 小时。
2. 肉馅中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、蚝油、芝麻油，搅拌均匀。
3. 将面团分成小块，擀成圆片，放入肉馅，包成包子。
4. 锅中刷油，放入包子，煎至底部金黄，加入少量水，盖上锅盖，焖煮至包子熟透。

8. 蒸饺

材料：
- 面粉 300克
- 水 150克
- 肉馅 500克
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 2根
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙

做法：
1. 面粉中加入水，和成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 肉馅中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、蚝油，搅拌均匀。
3. 将面团分成小块，擀成圆片，放入肉馅，包成蒸饺。
4. 蒸锅水烧开，放入蒸饺，蒸 10-15 分钟，直至蒸饺熟透。

9. 煎饼果子

材料：
- 绿豆面 200克
- 水 1000克
- 鸡蛋 4个
- 葱花 2根
- 火腿肠 2根
- 油条 1根

做法：
1. 绿豆面中加入水，搅拌均匀，静置 1 小时。
2. 平底锅刷油，放入绿豆糊，摊成薄饼，煎至两面金黄。
3. 打入鸡蛋，摊平。
4. 加入火腿肠、葱花等配料，卷成卷，切成小块即可。

10. 鸡蛋仔

材料：
- 低筋面粉 150克
- 砂糖 50克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 120克
- 玉米油 40克

做法：
1. 所有材料放入碗中，搅拌均匀，静置 15 分钟。
2. 鸡蛋仔机预热，刷油，倒入面糊，烤制 3-5 分钟，直至鸡蛋仔熟透。

11. 珍珠奶茶

材料：
- 珍珠 100克
- 红茶包 2个
- 牛奶 250克
- 糖浆 50克

做法：
1. 珍珠煮熟备用。
2. 红茶包放入水中，煮沸后浸泡 5 分钟，取出茶包。
3. 在杯中加入珍珠、红茶、牛奶和糖浆，搅拌均匀即可。

12. 车轮饼

材料：
- 低筋面粉 200克
- 砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 120克
- 奶油 100克

做法：
1. 所有材料放入碗中，搅拌均匀，静置 15 分钟。
2. 车轮饼模具预热，刷油，倒入面糊，烤制 3-5 分钟，直至车轮饼熟透。

13. 章鱼小丸子

材料：
- 章鱼 200克
- 低筋面粉 150克
- 鸡蛋 2个
- 高汤 200克
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量

做法：
1. 章鱼切碎备用。
2. 面粉中加入鸡蛋、高汤、酱油和盐，搅拌均匀。
3. 将面糊倒入章鱼小丸子机，放入章鱼碎，烤制 5-7 分钟，直至章鱼小丸

2024-12-29

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