恩施油炸粑粑：酥脆可口的家乡小吃401

油炸粑粑是恩施地区一种深受喜爱的传统小吃，以其酥脆的外皮和软糯的内馅而闻名。制作油炸粑粑看似简单，但要做出正宗美味的粑粑，还是需要掌握一些技巧。以下是制作恩施油炸粑粑的详细配方，让您在家也能品尝到这一家乡美味。

配料：* 面粉：500g
* 温水：250ml
* 酵母：5g
* 糖：50g
* 食用油：适量

馅料：* 猪肉馅：300g
* 葱：1根
* 姜：1小块
* 花椒粉：适量
* 酱油：适量
* 盐：适量

制作步骤：

1. 制作面团

* 在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。
* 逐渐加入温水，一边加一边搅拌，直至形成一个软硬适中的面团。
* 将面团揉搓5-10分钟，直至变得光滑有弹性。
* 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团发酵至两倍大。

2. 制作馅料

* 将猪肉馅放入一个碗中，加入葱花、姜末、花椒粉、酱油和盐调味。
* 搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 包制油炸粑粑

* 将发酵好的面团排气揉匀，分成大小均匀的小剂子。
* 将小剂子擀成圆形面皮，包入适量的肉馅。
* 将面皮捏紧封口，整理成圆形或椭圆形。

4. 油炸

* 锅中倒入适量食用油，烧热至6-7成热。
* 将油炸粑粑放入油锅中，中火炸制。
* 粑粑炸至两面金黄酥脆即可捞出，沥干油分。

小贴士：* 发酵好的面团可以通过戳洞检查，如果洞口不回缩，则发酵程度合适。
* 包制粑粑时，馅料不要放太多，以免炸制过程中破皮。
* 炸制粑粑时，油温不能太高，以免粑粑外焦内生。
* 刚炸出的粑粑外皮酥脆，内馅软糯，趁热食用风味最佳。

以上就是恩施油炸粑粑的详细配方，按照这个步骤操作，您就能在家制作出正宗美味的恩施油炸粑粑。这道家乡小吃不仅酥脆可口，而且寓意丰富，象征着团圆美满。下次想要制作一款既美味又富有地方特色的点心时，不妨尝试一下这款恩施油炸粑粑吧！

2024-11-12

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