街边小吃之网红凉菜：风靡大街小巷的美味21

炎炎夏日，街头小吃凉菜成为消暑解渴的最佳选择。它们味道酸辣爽口，价格实惠，深受人们喜爱。下面为大家奉上 15 款街边小吃凉菜配方，让你在家也能轻松复制这些网红美食。

麻辣藕片

材料：

* 莲藕 1 根
* 干辣椒 10 个
* 花椒 10 颗
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 白醋 100 毫升
* 白糖 50 克
* 盐 适量
* 生抽 2 汤匙
* 香油 1 汤匙

做法：

1. 将莲藕去皮切片，用盐水浸泡 15 分钟。
2. 干辣椒和香料洗净备用。
3. 锅中放入清水，倒入白醋、白糖、盐、生抽和香油，煮沸。
4. 将莲藕片放入沸水中，焯水 2 分钟后捞出。
5. 将焯好的莲藕片和香料放入碗中，倒入煮沸的调味汁，搅拌均匀。
6. 腌制 1 小时，即可食用。

泡椒凤爪

材料：

* 鸡爪 10 个
* 泡椒 100 克
* 大蒜 3 瓣
* 生姜 1 块
* 辣椒油 2 汤匙
* 白醋 50 毫升
* 盐 适量
* 白糖 20 克
* 生抽 2 汤匙
* 香油 1 汤匙

做法：

1. 鸡爪洗净，剪掉指甲。
2. 将大蒜和生姜切片。
3. 锅中放入清水，将鸡爪放入锅中焯水，煮沸后捞出。
4. 将鸡爪、泡椒、大蒜、生姜、辣油、白醋、盐、白糖、生抽和香油放入碗中，搅拌均匀。
5. 腌制过夜，即可食用。

拍黄瓜

材料：

* 黄瓜 1 根
* 大蒜 2 瓣
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 盐 适量

做法：

1. 将黄瓜洗净，切片。
2. 大蒜切末，香菜洗净切碎。
3. 在碗中放入黄瓜片、大蒜末、香菜末、生抽、香醋、芝麻油和盐，搅拌均匀。
4. 腌制 10 分钟，即可食用。

四川凉面

材料：

* 面条 1 斤
* 花生碎 100 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 香菜 少许
* 红油 2 汤匙
* 蒜泥 1 汤匙
* 醋 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 盐 适量

做法：

1. 将面条煮熟，捞出过冷水。
2. 将黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切碎。
3. 在碗中放入面条、花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、红油、蒜泥、醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 即可食用。

木耳拌黄瓜

材料：

* 木耳 100 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 盐 适量
* 白糖 1 茶匙

做法：

1. 将木耳泡发，洗净。
2. 将黄瓜和胡萝卜切丝，香菜洗净切碎。
3. 在碗中放入木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 腌制 10 分钟，即可食用。

凉拌腐竹

材料：

* 腐竹 100 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 花生碎 50 克
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 盐 适量

做法：

1. 将腐竹泡发，洗净。
2. 将黄瓜和胡萝卜切丝，香菜洗净切碎。
3. 在碗中放入腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、香菜末、生抽、香醋、芝麻油和盐，搅拌均匀。
4. 腌制 10 分钟，即可食用。

酸辣土豆丝

材料：

* 土豆 2 个
* 胡萝卜 1 根
* 青椒 1 个
* 红椒 1 个
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 盐 适量
* 白糖 1 茶匙
* 芝麻油 1 茶匙

做法：

1. 将土豆和胡萝卜切丝，青椒和红椒切丝，香菜切碎。
2. 锅中放入清水，将土豆丝焯水 1 分钟后捞出。
3. 在碗中放入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、香菜末、生抽、香醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
4. 腌制 10 分钟，即可食用。

凉拌海带丝

材料：

* 海带丝 100 克
* 胡萝卜 1 根
* 黄瓜 1 根
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 芝麻油 1 茶匙
* 盐 适量
* 白糖 1 茶匙

做法：

1. 将海带丝洗净，泡发。
2. 将胡萝卜和黄瓜切丝，香菜洗净切碎。
3. 在碗中放入海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、生抽、香醋、芝麻油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 腌制 10 分钟，即可食用。

萝卜丝拌木耳

材料：

* 白萝卜 1 根
* 木耳 50 克
* 胡萝卜 1 根
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 盐 适量
* 白糖 1 茶匙

做法：

1. 将白萝卜和胡萝卜切丝，木耳泡发洗净。
2. 在碗中放入白萝卜丝、胡萝卜丝、木耳、香菜末、生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀。
3. 腌制 10 分钟，即可食用。

凉拌金针菇

材料：

* 金针菇 100 克
* 胡萝卜 1 根
* 青椒 1 个
* 红椒 1 个
* 香菜 少许
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 盐 适量
* 白糖 1 茶匙
* 芝麻油 1 茶匙

做法：

1. 将金针菇洗净，摘成小朵。
2. 将胡萝卜、青椒和红椒切丝，香菜洗净切碎。
3. 在碗中放入金针菇、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、香菜末、生抽、香醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
4. 腌制 10 分钟，即可食用。

2024-12-31

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