赣州小吃宝典：18道流传千年的地道美味23

赣州，素有"宋城"之称，其悠久的历史孕育了丰富的饮食文化。赣州小吃以其独特的味道和精湛的制作工艺，久负盛名。本文精选了18道赣州正宗小吃配方，让您在家也能重现这座宋城美食的魅力。

1. 灌汤包

材料：
- 面粉 500g
- 温水 250ml
- 猪肉馅 500g
- 葱姜末 适量
- 盐、酱油、香油 适量

做法：
1. 将面粉倒入盆中，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、香油拌匀。
3. 取一小块面团擀成薄片，加入一勺肉馅，捏紧封口，包成包子状。
4. 蒸锅中水开后，放入包子，蒸约10分钟即可。

2. 菜茶

材料：
- 新鲜芥菜 500g
- 菜籽油 20ml
- 大米 100g
- 茶叶 5g
- 盐、辣椒粉 适量

做法：
1. 芥菜洗净切碎，放入锅中翻炒至出水。
2. 加入菜籽油继续翻炒，加入大米翻炒均匀。
3. 加入茶叶、盐、辣椒粉调味，炒至水分收干即可。

3. 糯米糕

材料：
- 糯米粉 250g
- 白糖 100g
- 红豆沙 200g
- 水 适量

做法：
1. 将糯米粉和白糖混合，加入适量的水揉成面团。
2. 将面团分成小块，压扁，包入红豆沙。
3. 蒸锅中水开后，放入糯米糕，蒸约15分钟即可。

4. 葛粉条

材料：
- 葛粉 500g
- 水 1000ml
- 白糖 适量

做法：
1. 将葛粉放入碗中，加入少量水调成糊状。
2. 剩余的水烧开，倒入葛粉糊中，一边倒一边搅拌。
3. 继续搅拌至葛粉糊变稠，关火。
4. 将葛粉糊倒入平底锅中，摊平，晾凉后切成条状。

5. 萝卜丝蒸糕

材料：
- 白萝卜 500g
- 糯米粉 200g
- 大米粉 100g
- 白糖 100g
- 猪油 适量

做法：
1. 白萝卜洗净擦成细丝，加入盐腌渍30分钟。
2. 将糯米粉和大米粉混合，加入白糖调味。
3. 将腌渍好的萝卜丝挤出水分，加入糯米粉中搅拌均匀。
4. 加入猪油拌匀，蒸锅中水开后，放入萝卜丝蒸糕，蒸约30分钟即可。

6. 炸鱼丸

材料：
- 草鱼肉 500g
- 姜 10g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100g
- 面包糠 200g
- 盐、料酒 适量

做法：
1. 草鱼肉去皮去骨，剁成泥。
2. 加入姜末、鸡蛋、盐、料酒调味。
3. 将鱼泥搓成丸子，沾上干淀粉。
4. 再沾上蛋液和面包糠。
5. 热锅下油，放入鱼丸炸至金黄色即可。

7. 粉蒸肉

材料：
- 猪五花肉 500g
- 糯米粉 200g
- 红薯 200g
- 甜酱 50g
- 老抽 50g
- 生抽 50g
- 蚝油 20g
- 盐 适量

做法：
1. 猪五花肉切成薄片，加入甜酱、老抽、生抽、蚝油、盐调味腌制30分钟。
2. 红薯洗净去皮切成小块。
3. 将糯米粉和红薯蒸熟，加入腌制好的猪五花肉拌匀。
4. 将拌好的粉蒸肉放入蒸锅中蒸约1小时即可。

8. 腌辣椒

材料：
- 辣椒 500g
- 盐 100g
- 花椒 10g
- 生姜 20g
- 大蒜 20g

做法：
1. 辣椒洗净去蒂，切成小段。
2. 生姜和大蒜切片。
3. 将辣椒、盐、花椒、生姜、大蒜放入坛子中，压实封口。
4. 腌制一个月即可食用。

9. 酸菜炒肉

材料：
- 酸菜 500g
- 猪肉丝 200g
- 姜 10g
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 5个
- 盐 适量
- 生抽 20ml

做法：
1. 酸菜洗净切丝，挤出水分。
2. 猪肉丝加入盐、生抽调味腌制15分钟。
3. 热锅下油，爆香姜蒜和干辣椒。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 加入猪肉丝翻炒至变色，调味即可。

10. 拌豆腐干

材料：
- 豆腐干 500g
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 木耳 100g
- 花生米 100g
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 30ml
- 香醋 20ml
- 辣椒油 10ml
- 白糖 10g

做法：
1. 豆腐干切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。
2. 木耳泡发后切丝。
3. 花生米炒香。
4. 将所有食材放入碗中，加入葱姜蒜、生抽、香醋、辣椒油、白糖调味拌匀即可。

11. 油炸粑粑

材料：
- 糯米粉 500g
- 开水 250ml
- 白糖 100g
- 猪油 适量

做法：
1. 将糯米粉倒入盆中，加入开水烫至成团。
2. 加入白糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 将面团分成小块，压扁，中间包入猪油。
4. 热锅下油，放入粑粑炸至金黄色即可。

12. 豆皮包

材料：
- 豆皮 10张
- 豆腐 200g
- 猪肉馅 200g
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 50g
- 木耳 50g
- 生抽 20ml
- 香油 10ml
- 盐 适量

做法：
1. 豆腐和猪肉馅剁碎。
2. 加入鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝、生抽、香油、盐调味拌匀。
3. 豆皮泡软后，摊平，包入馅料。
4. 蒸锅中水开后，放入豆皮包，蒸约20分钟即可。

13. 濑粉

材料：
- 大米粉 500g
- 开水 250ml
- 猪肉丝 200g
- 鸡蛋 2个
- 青菜 100g
- 姜 10g
- 蒜

2025-01-01

上一篇：法国圣诞节的甜蜜滋味：不可错过的传统小吃

下一篇：校园小吃美味食谱：为忙碌的学生提供无限能量