福州风味虾饼：经典家常小吃的秘制配方86

在福州这座历史悠久的城市里，有着众多令人垂涎的美食小吃，而虾饼正是其中备受食客喜爱的经典名品。这道香酥可口、鲜香四溢的小吃，早已成为福州人心中不可或缺的乡愁味道。如果你也像小编一样，对虾饼情有独钟，那么不妨跟着这篇详细教程，一起在家复刻这道福州风味的美味盛宴吧！

食材清单（制作约15个虾饼）：
鲜虾：500克
地瓜粉：200克
玉米淀粉：50克
葱花：适量
姜末：1茶匙
盐：1茶匙
鸡精：1/2茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
香油：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量

制作步骤：

1. 处理虾：将鲜虾去皮去虾线，洗净后剁成泥。加入料酒和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 调制虾饼糊：在一个大碗中，将地瓜粉、玉米淀粉、葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉混合。随后倒入腌制好的虾泥和打散的鸡蛋，搅拌成均匀有粘性的糊状。

3. 成型：用勺子舀取适量的虾饼糊，在手掌中团成小球，再轻轻压扁成厚度约1厘米的小饼。

4. 油炸：锅中倒入适量食用油，烧热至中火。将虾饼小心放入油锅，炸至两面金黄酥脆。捞出沥干油分，即可享用。

小贴士：
为了让虾饼更加鲜美，建议选用新鲜的活虾。
腌制虾泥时加入香油，可以去除腥味，提升虾饼的鲜香度。
虾饼糊的粘稠度要适中，太稀容易散开，太稠炸不出酥脆的口感。
油炸时不要挤锅，保持虾饼之间有足够的空隙，防止粘连。
炸好的虾饼趁热食用，口感最佳。

福州虾饼这道美食的魅力，就在于其鲜嫩的虾肉与酥脆的外壳完美融合，再加上一点葱花的点缀，每一口都是味蕾的盛宴。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，虾饼都能满足你不同的味蕾需求，让你感受到福州这座城市的独特饮食文化。

2025-01-01

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