杭州小吃秘方大揭秘：享誉盛名的舌尖美味359

杭州，这座拥有悠久历史和深厚美食文化的江南水乡，以其精致的茶点和令人赞叹的小吃而闻名遐迩。以下，我们将为您揭开一些杭州最受欢迎的小吃的神秘面纱，提供详细的食谱，让您在家中也能品尝到这些舌尖上的美味。

龙井虾仁（10人份）

食材：

* 龙井虾仁 500 克
* 鸡蛋 2 个
* 淀粉 50 克
* 料酒 20 毫升
* 酱油 20 毫升
* 盐 适量
* 植物油 适量

做法：

1. 将虾仁去壳、去虾线，洗净后用料酒、酱油和盐腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的虾仁裹上蛋液，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 捞出虾仁沥干油分，即可享用。

片儿川（10人份）

食材：

* 猪肉片 250 克
* 火腿片 50 克
* 冬笋片 100 克
* 木耳片 50 克
* 鸡蛋 2 个
* 淀粉 20 克
* 葱花 适量
* 姜末 适量
* 料酒 10 毫升
* 酱油 10 毫升
* 盐 适量
* 植物油 适量

做法：

1. 将猪肉片切薄，加入料酒、酱油和盐腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉片裹上蛋液，放入热油中炸至变色后捞出。
4. 将冬笋片、木耳片和火腿片放入锅中，加入适量的水煮沸。
5. 加入炸好的肉片和姜末，煮沸后加入葱花。
6. 调味后即可出锅享用。

西湖醋鱼（6人份）

食材：

* 鲫鱼 1 条 (约 1 千克)
* 姜片 10 片
* 葱段 10 段
* 白醋 100 毫升
* 糖 50 克
* 酱油 20 毫升
* 盐 适量
* 植物油 适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身上斜切花刀。
2. 将鱼放在盘中，加入姜片、葱段、白醋、糖、酱油和盐腌制 30 分钟。
3. 将热油倒入锅中，将腌制好的鱼放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 加入适量的水，没过鱼身，煮沸后调小火炖煮 15 分钟。
5. 加入葱花和香菜，调味后即可出锅享用。

葱包桧儿（20个）

食材：

* 猪肉馅 500 克
* 葱头 1 个
* 生姜 1 块
* 盐 适量
* 白胡椒粉 适量
* 淀粉 10 克
* 葱叶 适量
* 面粉 200 克
* 热水 适量

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱头末、姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
2. 将葱叶切成细丝。
3. 将面粉和适量热水和成光滑的面团，分成 20 等份。
4. 将面团压扁，包入馅料，捏成包子状。
5. 将包子放入蒸笼中，蒸约 15 分钟至熟透。

定胜糕（20 个）

食材：

* 糯米粉 250 克
* 红豆沙 150 克
* 白糖 50 克
* 清水 适量

做法：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量清水揉成软硬适中的面团。
2. 将红豆沙分成 20 等份，包入糯米粉团中，捏成圆形。
3. 将定胜糕放入蒸笼中，蒸约 20 分钟至熟透。

在家中制作这些杭州小吃，不仅能满足您的味蕾，还能为您带来一段舌尖上的江南之旅。遵循这些食谱，您一定能做出令人赞叹的美味，让您的家人和朋友赞不绝口。

2025-01-01

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