极致美味，香辣爽口：酸辣米线小吃配方79

酸辣米线是一种广受喜爱的街头小吃，以其酸辣开胃、鲜美爽口的特点而闻名。制作酸辣米线并不复杂，掌握几个要点即可在家轻松制作出这道美味小吃。

食材清单：* 米线 500g
* 猪肉末 200g
* 鲜虾仁 150g
* 鹌鹑蛋 10个
* 木耳 100g
* 酸菜 150g
* 豆芽 150g
* 花生碎 100g
* 香菜 1把

调味料：* 老抽 1勺
* 生抽 2勺
* 蚝油 1勺
* 白糖 1勺
* 食盐适量
* 白胡椒粉适量
* 鸡精适量

制作步骤：1. 准备米线
* 将米线放入沸水中烫煮约3-5分钟，至米线变软即可捞出沥干。
2. 准备肉末和虾仁
* 猪肉末加入老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制片刻。
* 鲜虾仁去除虾线，用盐水清洗干净沥干水分。
3. 准备配菜
* 将木耳泡发后清洗干净，撕成小朵。
* 酸菜切成细丝，清洗后沥干水分。
* 豆芽清洗干净沥干水分。
4. 烹制肉末和虾仁
* 热锅倒入少许油，放入腌制好的肉末翻炒至变色。
* 加入鲜虾仁翻炒片刻，盛出备用。
5. 制作汤头
* 同一锅中加入清水，放入酸菜和木耳煮沸。
* 加入生抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉和鸡精調味，煮约5分钟。
6. 煮米线和配菜
* 将米线放入汤头中煮至软糯。
* 加入肉末、虾仁、酸菜、木耳、豆芽，煮沸后立即关火。
7. 盛盘装点
* 将煮好的米线捞入碗中，撒上花生碎和香菜。
8. 享用
* 美味可口的酸辣米线就制作完成了，趁热享用，酸辣开胃，鲜美爽口。