重庆小面：美味麻辣的街头小吃68

重庆小面，又称"熨斗面"或"抄手面"，是重庆一道著名的街头小吃。它以其独特的麻辣风味和简单易做的特点而广受喜爱。今天，我们就来分享这道经典小吃的制作配方和做法。

食材：面条：
* 250 克中筋面粉
* 120 毫升水
码料：
* 100 克猪肉糜
* 50 克大葱（切细）
* 30 克姜末
* 15 克豆瓣酱
* 10 克白糖
* 5 克香醋
* 2 克酱油
* 1 克五香粉
调味料：
* 辣子油
* 花椒油
* 味精
* 鸡精
* 盐

做法：

1. 制作面条

* 将面粉倒入碗中，逐渐加入水并搅拌。
* 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
* 将面团分成小剂子，擀成薄面片。
* 用刀或面条机切成细面条。

2. 制作码料

* 将猪肉糜放入碗中，依次加入大葱、姜末、豆瓣酱、白糖、香醋、酱油、五香粉。
* 搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 煮面

* 在锅中烧水，水开后放入面条。
* 煮至面条断生捞出，沥干水分。

4. 制作调味料

* 根据个人口味，在小碗中加入适量的辣子油、花椒油、味精、鸡精、盐。
* 搅拌均匀。

5. 组装小面

* 将煮好的面条放入碗中。
* 加入码料和调味料，搅拌均匀。
* 根据喜好，可以添加葱花、香菜、花生碎等配料。

6. 享用

* 热腾腾的重庆小面就做好了。尽情享受它的麻辣鲜香吧！

小贴士：* 面条的粗细可以根据个人喜好调整。
* 码料可以根据自己的口味，加入或减少喜欢的配料。
* 如果不耐辣，可以减少辣子油的用量。
* 也可以根据个人口味，添加酸醋、麻油、生抽等调味品。

重庆小面，有着悠久的历史，它不仅是一种美味的小吃，更是一种重庆文化的体现。下次有空，不妨自己动手做一碗吧！让你在家也能品尝到重庆街头巷尾的独特美味。

2025-01-01

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