哈尔滨卤肉飘香：地道小吃秘方大揭秘150

在冰城哈尔滨，卤肉是一道不可错过的街头美食，它的醇香浓郁，回味悠长，令人难忘。今天，我们就来揭秘哈尔滨卤肉的秘方，让大家在家也能做出正宗的地道小吃。

食材准备* 猪五花肉 500 克
* 冰糖 100 克
* 老抽 50 克
* 生抽 50 克
* 蚝油 30 克
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 花椒 10 粒
* 香叶 3 片
* 盐 适量

步骤1. 清洗猪肉：将猪五花肉清洗干净，切成大块。
2. 焯水去腥：在锅中加入冷水，将猪肉放入，大火煮沸后撇去浮沫，再煮 5 分钟捞出沥干。
3. 制作卤水：在锅中加入清水，放入冰糖、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、花椒和香叶，大火煮沸后调小火，熬煮 20 分钟，使卤水充分入味。
4. 卤制猪肉：将猪肉放入卤水中，没过猪肉，大火煮沸后转小火，卤制 1-2 小时，直至猪肉熟透且上色。
5. 收汁：将卤肉捞出，卤水继续煮沸，煮至浓稠。
6. 浇汁：将浓稠的卤汁浇在卤肉上，使其均匀裹上。

小贴士* 猪五花肉的选择：选择肥瘦相间的猪五花肉，既有肉香又有嚼劲。
* 卤水的比例：卤水的比例可根据个人喜好调整，喜欢咸香的可以适当增加老抽和盐的用量。
* 卤制时间：卤制时间要根据猪肉的大小和厚度来调整，一般小块的猪肉卤制 1 小时左右即可，大块的猪肉需要卤制 2 小时以上。
* 冷藏保存：卤肉卤制完成后可以放凉后冷藏保存，食用前再加热。

结语按照以上秘方，你就能在家做出正宗的哈尔滨卤肉了。醇香软嫩的肉质，浓郁回味的卤汁，一定会让你赞不绝口。快来尝试一下，让这道冰城小吃点亮你的味蕾吧！

2025-01-01

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