舌尖上的韩式风味：12 款韩国小吃调料配方143

韩国料理以其鲜明的风味和丰富的调味而闻名。这些美味的小吃调料是提升任何韩式菜肴味道的必备佐料。接下来，我们将分享 12 款韩国小吃调料配方，让你在家即可轻松制作出正宗的韩国风味。

1. 酸甜酱（チョジャン）

酸甜酱是一种甜辣酱，几乎可以用在任何韩式菜肴上。它由辣椒酱、醋、糖、蒜和洋葱制成。酸甜酱是拌饭、饺子和烤肉的完美搭配。材料：
* 1/2 杯辣椒酱
* 1/4 杯醋
* 1/4 杯糖
* 1 瓣大蒜，剁碎
* 1/4 个洋葱，切碎
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 冷藏至少 2 小时，以使风味融合。

2. 蒜酱（ニンニクタル）

蒜酱是一种由大蒜、酱油、醋和芝麻油制成的浓郁酱汁。它与炸物、饺子和拌面等菜肴搭配得很好。材料：
* 1 头大蒜，切碎
* 1/4 杯酱油
* 2 汤匙醋
* 2 汤匙芝麻油
制作方法：
* 将大蒜放入碗中，用盐捣碎。
* 加入酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀。

3. 姜汁（カンジャンテン）

姜汁是一种以姜、酱油和大葱制成的清淡酱汁。它经常用作海鲜、豆腐和蔬菜的蘸酱。材料：
* 1 个姜，切碎
* 1/4 杯酱油
* 1 根大葱，切薄片
制作方法：
* 将姜放入碗中，用盐捣碎。
* 加入酱油和大葱，搅拌均匀。

4. 苹果醋酱（アップルビネガーソース）

苹果醋酱是一种酸甜酱，由苹果醋、蜂蜜、酱油和芝麻油制成。它非常适合作为沙拉酱或蒸鱼的蘸酱。材料：
* 1/4 杯苹果醋
* 1 汤匙蜂蜜
* 1 汤匙酱油
* 1 汤匙芝麻油
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。

5. 海鲜酱（センヨムジャン）

海鲜酱是一种由辣椒酱、酱油、糖和蒜制成的辣酱。它与海鲜料理搭配得很好，比如烤鱼或拌鱿鱼。材料：
* 1/2 杯辣椒酱
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯糖
* 1 瓣大蒜，剁碎
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 冷藏至少 30 分钟，以使风味融合。

6. 辣椒酱（コチュジャン）

辣椒酱是一种由辣椒粉、糯米粉、大酱（发酵大豆酱）制成的发酵酱。它是许多韩式菜肴的基础，例如拌饭、辣白菜和辣炒年糕。材料：
* 1 杯辣椒粉
* 1/2 杯糯米粉
* 1/2 杯大酱
* 3/4 杯水
制作方法：
* 将辣椒粉、糯米粉和大酱放入碗中，搅拌均匀。
* 逐渐加入水，搅拌至形成稠密的糊状。
* 将糊状物放入发酵罐中，盖上盖子，在室温下发酵 2-3 周。

7. 辣白菜酱（キムチヤンニョム）

辣白菜酱是一种由辣椒酱、大蒜、姜、洋葱和盐制成的调味酱。它是制作辣白菜的必备调料。材料：
* 1/2 杯辣椒酱
* 1/4 杯大蒜，剁碎
* 1/4 杯姜，剁碎
* 1/4 个洋葱，切碎
* 1/2 汤匙盐
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 冷藏至少 30 分钟，以使风味融合。

8. 拌饭酱（ビビンジャン）

拌饭酱是一种由辣椒酱、酱油、芝麻油、醋和糖制成的浓稠酱汁。它是拌饭的传统酱汁，可以为各种食材增添风味。材料：
* 1/2 杯辣椒酱
* 1/4 杯酱油
* 2 汤匙芝麻油
* 1 汤匙醋
* 1 茶匙糖
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 冷藏至少 1 小时，以使风味融合。

9. 味噌酱（みそ）

味噌酱是一种由大豆、米曲和盐制成的发酵酱。它以其咸味和鲜味而闻名，是许多韩式菜肴的基础，例如味增汤和烤鱼。材料：
* 1 磅大豆
* 1 杯米曲
* 1/2 杯盐
* 水
制作方法：
* 将大豆浸泡一夜。
* 煮大豆直至变软。
* 将煮好的大豆捣碎，加入米曲和盐。
* 将混合物放入发酵罐中，盖上盖子，在室温下发酵 2-3 个月。

10. 姜黄酱（コーンサルサル）

姜黄酱是一种由姜黄、辣椒酱、酱油和芝麻油制成的浓郁酱汁。它与炸鸡、猪肉和蔬菜等菜肴搭配得很好。材料：
* 1/4 杯姜黄粉
* 1/4 杯辣椒酱
* 1/4 杯酱油
* 1 汤匙芝麻油
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 冷藏至少 30 分钟，以使风味融合。

11. 大酱（テンジャン）

大酱是一种由大豆、盐和水制成的发酵酱。它以其咸味和醇厚的风味而闻名，是许多韩式菜肴的基础，例如大酱汤和拌饭。材料：
* 1 磅大豆
* 1/2 杯盐
* 水
制作方法：
* 将大豆浸泡一夜。
* 煮大豆直至变软。
* 将煮好的大豆捣碎，加入盐和水。
* 将混合物放入发酵罐中，盖上盖子，在室温下发酵 1-2 年。

12. 芥末酱（カラシヤンニョム）

芥末酱是一种由芥末粉、醋、糖和芝麻油制成的辛辣酱汁。它与寿司、生鱼片和天妇罗等菜肴搭配得很好。材料：
* 1 汤匙芥末粉
* 1 汤匙醋
* 1 汤匙糖
* 1 汤匙芝麻油
制作方法：
* 将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 冷藏至少 30 分钟，以使风味融合。

这些韩国小吃调料配方将为你的家常菜增添正宗的韩国风味。从酸甜酱到姜汁，从辣椒酱到味噌酱，这些调料将提升任何菜肴的味道。下次想体验韩国料理时，不妨尝试一下这些配方，在家中品尝美味的韩式美食。

2024-11-12

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