贵阳小吃技术配方大全，解锁舌尖上的美味29

贵阳的小吃以其独特的口味和多样性而闻名，深受当地人和游客的喜爱。掌握这些小吃的制作配方，不仅可以让您在家里重现这些美味，还能更好地了解贵州的饮食文化。

一、丝娃娃

配方：
糯米粉：200g
开水：160g
香菜：50g
折耳根：50g
花生酱：20g
酱油：15ml
醋：10ml
油辣椒：10ml

做法：1. 将糯米粉放入碗中，冲入开水，一边冲一边搅拌，形成絮状。
2. 揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 将香菜和折耳根切碎。
4. 把花生酱与酱油、醋和油辣椒搅拌均匀。
5. 将面团分成小团，擀成薄片。
6. 在薄片上涂抹花生酱，撒上香菜和折耳根。
7. 卷起薄片，切成小段即可。

二、肠旺面

配方：
猪大肠：200g
猪血：200g
面条：300g
芹菜：50g
红辣椒：1根
大蒜：2瓣
生姜：1块
豆瓣酱：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
鸡汤：500ml

做法：1. 猪大肠和猪血分别清洗干净，切成小段。
2. 将芹菜、红辣椒、大蒜和生姜切碎。
3. 热锅放油，放入豆瓣酱爆香。
4. 加入猪大肠和猪血翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和鸡汤，大火煮沸。
6. 转小火炖煮1小时，直至汤汁浓稠。
7. 煮面条，捞出沥干。
8. 在碗中放入面条，浇上肠旺汤即可。

三、丝粉

配方：
丝粉：200g
猪肉末：100g
鸡蛋：1个
香菇：50g
木耳：50g
胡萝卜：50g
青菜：50g
酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
鸡汤：500ml

做法：1. 香菇和木耳泡发，切碎。
2. 胡萝卜和青菜切丝。
3. 热锅放油，放入猪肉末炒至变色。
4. 加入鸡蛋炒至凝固。
5. 加入香菇、木耳、胡萝卜和青菜翻炒均匀。
6. 加入酱油、蚝油和鸡汤，大火煮沸。
7. 转小火炖煮15分钟，直至食材熟透。
8. 煮丝粉，捞出沥干。
9. 在碗中放入丝粉，浇上汤汁即可。

四、酸汤鱼

配方：
草鱼：500g
贵州酸汤：200g
番茄：1个
洋葱：1/2个
红辣椒：1根
香菜：20g
油：2汤匙

做法：1. 草鱼洗净，切成块。
2. 番茄、洋葱和红辣椒切块。
3. 热锅放油，放入番茄、洋葱和红辣椒炒香。
4. 加入草鱼块翻炒至变色。
5. 加入贵州酸汤，没过草鱼。
6. 大火煮沸，转小火炖煮15分钟，直至草鱼熟透。
7. 加入香菜即可。

五、豆花面

配方：
豆花：200g
面条：300g
肉末：100g
葱花：20g
辣椒油：1汤匙
酱油：1汤匙
醋：1汤匙

做法：1. 肉末放入热锅中炒至变色。
2. 加入葱花翻炒均匀。
3. 加入辣椒油、酱油和醋调味。
4. 煮面条，捞出沥干。
5. 碗中放入豆花和面条，浇上肉末酱即可。

2025-01-03

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