扬州名小吃创业宝典：1500字秘制配方大公开21

扬州，一座有着悠久历史和深厚饮食文化的古城，孕育出众多令人垂涎欲滴的名小吃。对于有志于创业的小吃爱好者来说，掌握正宗的扬州小吃配方是成功的第一步。

一、扬州炒饭：粒粒分明，香气四溢

食材：
- 米饭 300g
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根
- 虾仁 50g
- 青豆 50g
- 胡萝卜 50g
- 葱花适量
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐适量
- 油适量

步骤：
1. 米饭隔夜放凉。
2. 火腿肠、虾仁切丁，青豆、胡萝卜切粒。
3. 鸡蛋打散，炒成碎鸡蛋。
4. 锅中放油，爆香葱花。
5. 加入火腿肠、虾仁、青豆、胡萝卜翻炒。
6. 加入米饭、酱油、老抽、料酒、盐翻炒均匀。
7. 加入碎鸡蛋，继续翻炒至米饭粒粒分明，香气四溢。

二、扬州狮子头：汤汁浓郁，入口即化

食材：
- 猪肉糜 500g
- 白菜 250g
- 香菇 50g
- 豆腐干 50g
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 酱油 3勺
- 白糖 2勺
- 料酒 1勺
- 盐适量

步骤：
1. 猪肉糜放入碗中，加入生姜末、大葱末、酱油、白糖、料酒和盐搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 白菜切成丝，香菇洗净切片，豆腐干切丁。
3. 鸡蛋打散。
4. 将白菜丝、香菇片、豆腐干丁和腌好的肉糜一起放入碗中，打入鸡蛋，再次搅拌均匀。
5. 取一个干净的碗，放入蒸笼中，蒸盘上抹一层薄油，将肉糜放入碗中，整理成圆形。
6. 大火蒸45分钟，出锅前淋上蒸汁即可。

三、扬州三丁包：鲜美多汁，回味无穷

食材：
- 面粉 300g
- 猪肉糜 100g
- 虾仁 50g
- 香菇 50g
- 姜末 1茶匙
- 大葱末 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 油 1汤匙

步骤：
1. 面粉放入碗中，加入适量清水和成面团，醒发30分钟。
2. 猪肉糜、虾仁、香菇切丁，放入碗中，加入姜末、大葱末、酱油、白糖、盐和油搅拌均匀。
3. 面团揉成长条，分成小剂子，擀成包皮。
4. 将肉馅放入包皮中，包成包子。
5. 蒸锅中放水，大火烧开，放入包子，蒸15分钟即可。

四、扬州烫干丝：清香爽口，开胃解腻

食材：
- 干丝 100g
- 黄瓜 50g
- 胡萝卜 50g
- 香菜适量
- 黑木耳 50g
- 芝麻适量
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 辣椒油适量

步骤：
1. 干丝用温水泡发。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，黑木耳洗净泡发后切丝。
3. 锅中放水，烧开后将干丝烫熟，捞出沥干水分。
4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、黑木耳丝和烫熟的干丝放入碗中。
5. 加入酱油、醋、辣椒油搅拌均匀，撒上芝麻即可。

五、扬州双麻圆：外酥里嫩，香甜可口

食材：
- 糯米粉 250g
- 黑芝麻粉 50g
- 白芝麻 50g
- 糖 50g
- 猪油 20g
- 鸡蛋 1个
- 水适量

步骤：
1. 糯米粉放入碗中，加入黑芝麻粉、白芝麻和糖搅拌均匀。
2. 加入猪油和鸡蛋搅拌均匀。
3. 少しずつ加入水，揉成面团，面团软硬适中即可。
4. 将面团分成小剂子，搓成圆形。
5. 锅中放油，烧至六成热，放入圆子，小火慢炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

结语

以上便是扬州最具代表性的五种名小吃的秘制配方。掌握这些配方，再加上勤学苦练，相信你也能够成为一名成功的扬州小吃创业者。愿这些宝贵的配方助你生意兴隆，打造出属于自己的美食王国。

2024-11-13