地摊小吃之王卤肉配方大全219

卤肉作为地摊小吃中的经典，凭借其独特的香气和美味，深受广大消费者的喜爱。想要制作出令人垂涎欲滴的卤肉，掌握正确的配方至关重要。本文将为您提供一份详细的卤肉配方，助您轻松制作出风味十足的街头美味。

一、食材准备
五花肉：1千克
猪大肠：500克
鸡蛋：5个
豆腐：2块
海带：100克
腐竹：100克

二、卤料配制
八角：5颗
桂皮：3块
香叶：5片
花椒：10粒
草果：1个
陈皮：5克
香菇：100克
姜：50克
蒜：50克
料酒：50毫升
酱油：100毫升
老抽：50毫升
冰糖：100克

三、制作步骤

1. 五花肉洗净，切成大块；猪大肠洗净，切成段；鸡蛋煮熟，剥壳；豆腐切成小块；海带和腐竹提前用冷水泡发。

2. 取一口大锅，加入五花肉、猪大肠、鸡蛋、豆腐、海带、腐竹和卤料，再加入清水没过食材。大火煮沸后转小火，加盖焖煮1个半小时左右，或直至五花肉软烂。

3. 加入冰糖，继续煮30分钟，直至汤汁变得浓稠。根据个人口味，可适当调整卤汁的咸度和甜度。

4. 关火，将卤好的食材捞出，沥干水分，整齐地摆放在盘中。淋上卤汁即可享用。

四、注意事项
五花肉的选择至关重要。肥瘦相间的五花肉，滷制后口感更佳。
滷制的时间根据食材的不同而有所调整。五花肉需要滷制较长时间，直至软烂入味。
滷汁的咸度和甜度可根据个人口味进行调整。喜欢重口味的可以适当多加酱油和老抽，喜欢清淡口味的可以适当减少。
滷好的食材可以冷藏保存，食用前再次加热即可。

地摊卤肉 thơm香美味，制作也不复杂。掌握了正确的配方和步骤，您也能轻松制作出让人赞不绝口的街头小吃。无论是作为日常料理，还是作为聚会小菜，滷肉都是一个不错的选择。快来试试这个配方，让您的味蕾享受一场地道的美食盛宴吧！

2025-01-04

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