顶级街头小吃的咖喱配方：打造令人垂涎欲滴的美味111

在街头小吃世界中，咖喱以其浓郁的香料、令人满足的口感和让人欲罢不能的香气而著称。从香气扑鼻的咖喱角到令人垂涎三尺的咖喱面条，咖喱小吃为我们的味蕾带来了一场令人兴奋的狂欢。如果您渴望在家中重现街头小吃的魔力，那么这篇技术配方正是您需要的。在这里，我们将逐步指导您制作多种令人惊叹的咖喱小吃，让您尽享异域风情。

1. 咖喱角

酥脆的外壳包裹着香气扑鼻的蔬菜和香料馅料，咖喱角是街头小吃中真正的明星。要制作完美的咖喱角，您需要以下材料：
2 杯通用面粉
1/4 杯酥油或植物油
1/2 杯水
1 茶匙盐
咖喱馅料（见下文）

咖喱馅料：
1 磅土豆，去皮切丁
1 磅花椰菜花蕾，切碎
1 磅胡萝卜，去皮切丁
1 个洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 汤匙姜末
1 汤匙咖喱粉
1 茶匙孜然粉
1 茶匙辣椒粉
1/2 茶匙盐
1/4 杯香菜叶，切碎

做法：1. 将面粉、盐和酥油放入一个大碗中。用手将酥油与面粉搓揉，直至形成粗玉米粉状。
2. 逐渐加入水，一次约 1-2 汤匙，揉合成一个光滑有弹性的面团。
3. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
4. 在一个大平底锅中，用中火加热油。加入洋葱炒香。
5. 加入大蒜和姜末，炒至香味四溢。
6. 加入咖喱粉、孜然粉、辣椒粉和盐，炒 1 分钟。
7. 加入土豆、花椰菜和胡萝卜，炒至变软。
8. 加入香菜叶，拌匀，从火上移开。
9. 从冰箱中取出面团，分成小球。用擀面杖将每个球擀成薄薄的面片。
10. 在每个面片中放入约 2 汤匙咖喱馅料。将面片对折，用手指压紧边缘。
11. 在大油锅中，将油加热至 375°F (190°C)。将咖喱角放入油中，炸至金黄色和酥脆，大约 5-7 分钟。
12. 沥干咖喱角，趁热食用。

2. 咖喱面条

浓郁的咖喱酱汁配上柔滑的面条，咖喱面条是街头小贩的另一个人气菜肴。要制作美味的咖喱面条，您需要：
1 磅鸡蛋面条
1 个洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 汤匙姜末
1 汤匙咖喱粉
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 杯蔬菜高汤
1/2 杯椰奶
1/2 杯酸奶
香菜叶，用于装饰

做法：1. 在一大锅沸水中煮面条，直至煮熟。沥干面条，放在一边。
2. 在一个大平底锅中，用中火加热油。加入洋葱炒香。
3. 加入大蒜和姜末，炒至香味四溢。
4. 加入咖喱粉、孜然粉、辣椒粉和盐，炒 1 分钟。
5. 加入蔬菜高汤，煮沸。
6. 加入椰奶和酸奶，搅拌均匀。
7. 将煮好的面条放入咖喱酱汁中，搅拌均匀，直至面条包裹上酱汁。
8. 撒上香菜叶，趁热食用。

3. 咖喱薯球

松脆可口的咖喱薯球，是街头食品爱好者的最爱。要制作令人难以抗拒的咖喱薯球，您需要：
1 磅土豆，去皮切块
1/2 杯咖喱粉
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 茶匙盐
1 个鸡蛋，打散
1 杯面包屑
油，用于油炸

做法：1. 将土豆块放入一大锅沸水中，煮至变软。沥干土豆，放入大碗中。
2. 用叉子将土豆压碎，直至光滑。
3. 加入咖喱粉、孜然粉、辣椒粉和盐，搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋，充分搅拌。
5. 用双手将土豆混合物塑造成小球。
6. 将面包屑放入一个浅盘中。将土豆球滚入面包屑中，直至完全包裹。
7. 在大油锅中，将油加热至 350°F (175°C)。将土豆球放入油中，炸至金黄色和酥脆，大约 5-7 分钟。
8. 沥干土豆球，趁热食用。

4. 咖喱扁豆饼

蓬松柔软的扁豆饼，涂抹着浓郁的咖喱馅料，是令人垂涎的街头小吃。要制作美味的咖喱扁豆饼，您需要：
1 杯小麦粉
1/2 杯扁豆粉
1 茶匙盐
1/2 杯酸奶
1/2 杯水
咖喱馅料（见下文）

咖喱馅料：
1 个洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 汤匙姜末
1 汤匙咖喱粉
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 杯扁豆，煮熟
1/2 杯番茄，切丁
1/4 杯香菜叶，切碎

做法：1. 在一个大碗中，将小麦粉、扁豆粉和盐混合均匀。
2. 加入酸奶和水，揉成一个光滑有弹性的面团。
3. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
4. 在一个大平底锅中，用中火加热油。加入洋葱炒香。
5. 加入大蒜和姜末，炒至香味四溢。
6. 加入咖喱粉、孜然粉、辣椒粉和盐，炒 1 分钟。
7. 加入扁豆、番茄和香菜叶，炒至变热。
8. 从冰箱中取出面团，分成小球。用擀面杖将每个球擀成薄薄的面片。
9. 在每个面片中放入约 2 汤匙咖喱馅料。将面片对折，用手指压紧边缘。
10. 在中火加热一个煎锅。将扁豆饼放入煎锅中，每面煎至金黄色和蓬松，大约 2-3 分钟。
11. 趁热食用。

5. 咖喱玉米粒

2025-01-04

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