武汉地道小吃猪蹄配方,在家也能做出软糯脱骨的美味137


武汉的小吃文化源远流长,其中猪蹄更是武汉人记忆中的美味。这道传统小吃以其软糯脱骨、香气扑鼻而闻名。今天,就让我们揭开武汉猪蹄配方的秘诀,在家也能做出这道地道小吃。

原料:* 猪蹄:1只(约1.5公斤)
* 生姜:3片
* 大蒜:5瓣
* 八角:2个
* 桂皮:1块
* 香叶:3片
* 花椒:10颗
* 老抽:3汤匙
* 生抽:2汤匙
* 白糖:1汤匙
* 冰糖:5块
* 盐:适量

步骤:1. 清洗猪蹄:
用清水将猪蹄冲洗干净,去掉表面的杂质和毛发。
2. 焯水:
将猪蹄放入冷水锅中,大火煮开。煮沸后,撇去浮沫,捞出猪蹄,沥干水分。
3. 煎猪蹄:
在锅中倒入适量的油,将猪蹄放入锅中,小火煎至表面金黄。
4. 加入调料:
将生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中,翻炒出香味。
5. 调味:
加入老抽、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
6. 加水焖煮:
加入没过猪蹄的水,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮1.5小时,或直至猪蹄软糯脱骨。
7. 加入冰糖:
在焖煮的最后30分钟,加入冰糖,继续焖煮,使猪蹄上色均匀,味道更鲜甜。
8. 收汁:
待汁水收浓稠后,大火收汁,使猪蹄表面挂上浓稠的酱汁。

小贴士:* 猪蹄的重量可以根据个人喜好调整。
* 焖煮的时间可以根据猪蹄的大小和火候大小灵活调整。
* 如果喜欢更软糯的口感,可以延长焖煮时间。
* 猪蹄也可以用高压锅焖煮,省时省力。

结语:按照这个配方,你可以在家轻松做出正宗的武汉猪蹄。这道小吃软糯脱骨,香气扑鼻,是下饭伴粥的绝佳选择。快来尝试一下吧,让这道武汉地道小吃点亮你的味蕾!

2025-01-05


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