重庆地道小吃商用配方大揭秘，让你生意火爆！290

作为美食天堂的重庆，其小吃文化源远流长，深受食客的喜爱。如果你想开一家重庆小吃店，掌握正宗的商用配方至关重要。以下我们将为你一一揭晓15道重庆特色小吃的商用配方，帮你打造火爆的人气店铺！

酸辣粉

材料：

红薯粉条 500g
酸菜 200g
黄豆芽 200g
木耳 50g
花生碎 50g

汤底：

牛骨高汤 1000ml
醋 50ml
酱油 30ml
白糖 20g
盐适量
辣椒油适量

做法：

红薯粉条泡软煮熟
酸菜、黄豆芽、木耳焯水
调制汤底，将牛骨高汤、醋、酱油、白糖、盐混合加热
粉条放入碗中，浇上汤底，码上酸菜、黄豆芽、木耳
撒上花生碎、辣椒油

豌杂面

材料：

面条 500g
豌豆 200g
腊肠 100g
海带丝 50g
葱花 50g

汤底：

猪骨高汤 1000ml
酱油 30ml
盐适量
胡椒粉适量

做法：

面条煮熟
豌豆煮熟
腊肠切片爆香
海带丝泡发
调制汤底，将猪骨高汤、酱油、盐、胡椒粉混合加热
面条放入碗中，浇上汤底，码上豌豆、腊肠、海带丝
撒上葱花

抄手

馅料：

猪肉馅 500g
黄瓜末 100g
姜末 20g
葱末 30g
酱油 20ml
香油 10ml

面皮：

中筋面粉 500g
水 200ml

汤底：

猪骨高汤 1000ml
酱油 30ml
盐适量
胡椒粉适量

做法：

调制馅料，将猪肉馅、黄瓜末、姜末、葱末、酱油、香油混合均匀
制作面皮，将中筋面粉和水混合揉成光滑的面团，醒发30分钟
擀制面皮，包入馅料
抄手煮熟
调制汤底，将猪骨高汤、酱油、盐、胡椒粉混合加热
将抄手放入碗中，浇上汤底

蛋炒饭

材料：

米饭 500g
鸡蛋 3个
青椒 1个
胡萝卜 1个
洋葱 1/2个
酱油 20ml
盐适量

做法：

米饭蒸熟
鸡蛋打散，炒熟
青椒、胡萝卜、洋葱切丁
将青椒、胡萝卜、洋葱放入锅中炒香
加入米饭、鸡蛋、酱油、盐翻炒均匀

凉糕

材料：

糯米粉 500g
水 500ml
白砂糖 100g

做法：

糯米粉和水混合搅拌均匀
将拌好的粉浆倒入铺有纱布的模具中，上锅蒸熟
蒸熟后的凉糕放凉，切成块
白砂糖放入锅中炒至融化，浇在凉糕上

伤心凉粉

材料：

红薯粉条 500g
黄瓜 1根
香菜 1把
辣椒油适量
醋适量
酱油适量
白糖适量

做法：

红薯粉条煮熟
黄瓜切丝、香菜切段
将红薯粉条、黄瓜丝、香菜段装入碗中
淋上辣椒油、醋、酱油、白糖
搅拌均匀

冰汤圆

材料：

糯米粉 500g
水 250ml
芝麻馅 200g
糖水 1000ml

做法：

将糯米粉和水混合成团，揉成光滑的面团
包入芝麻馅
将汤圆放入开水中煮熟
捞出汤圆放入冰水中
将糖水煮沸，晾凉
将汤圆放入糖水中冷藏

豆腐脑

材料：

豆腐 500g
水 1000ml
石膏粉 10g
葱花 50g
香菜 50g

佐料：

酱油适量
醋适量
辣椒油适量

做法：

豆腐切碎，放入水中煮沸
将石膏粉溶解在水中
将石膏粉溶液缓慢倒入豆腐水中，边倒边搅拌
将豆腐脑盛入碗中
加入酱油、醋、辣椒油
撒上葱花、香菜