宣威名小吃——猪肝粉，解锁美味配方90

引言

作为云南宣威的一道名小吃，猪肝粉以其鲜香味美、营养丰富的特点备受食客喜爱。今天，我们就来揭晓这道美食的制作配方，让您在家也能轻松做出正宗的宣威猪肝粉。准备好碗筷，开启一段味蕾之旅吧！

食材准备

猪肝粉条：200克

猪肝：100克

猪油：1汤匙

生姜：1块（约10克）

大蒜：2瓣

葱：5根

辣椒油：适量

配料

汤底：

- 大骨汤 500ml

- 黄豆酱 1汤匙

- 甜面酱 1汤匙

- 花椒粉 1茶匙

- 十三香 1茶匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

调味：

- 盐 适量

- 鸡精 1茶匙

- 白糖 1茶匙

制作步骤

1. 准备猪肝粉条

- 猪肝粉条用清水浸泡至变软。

2. 焯猪肝

- 猪肝切成薄片，放入沸水中焯烫变色，捞出沥干。

3. 炒制配料

- 在锅中热猪油，放入生姜、大蒜和葱炒香。

4. 加入猪肝翻炒

- 倒入焯过水的猪肝，翻炒至变色。加入辣椒油提味。

5. 制作汤底

- 在另一口锅中，加入大骨汤、黄豆酱、甜面酱、花椒粉、十三香、生抽和老抽，煮沸。調味后捞出配料。

6. 烫粉条

- 将浸泡好的粉条放入沸水中烫熟，捞出沥干。

7. 组装猪肝粉

- 在碗中放入烫好的粉条，浇上配料和汤底。撒上葱花，即可享用。

制作贴士

1. 猪肝的挑选：选择新鲜、颜色鲜亮的猪肝。
2. 炒制配料：配料炒香后，能充分激发香味，提升猪肝粉的口感。
3. 汤底的制作：大骨汤可以提供丰富的鲜味，黄豆酱和甜面酱能增添咸甜风味。
4. 烫粉条：粉条烫熟后，口感爽滑弹牙。
5. 食用前可根据个人口味添加醋和香菜。

结语

掌握了这个配方，您就能在家轻松做出色香味俱全的宣威猪肝粉，享受这道云南名小吃带来的味蕾盛宴。快来亲自动手，为您的味蕾增添一抹鲜香吧！

2024-11-13

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