小赵的私房小吃秘籍：揭秘10道人气美食的制作方法177

前言

大家好，我是小赵，一个热爱美食的吃货。今天，我将与大家分享我多年积累的私房小吃配方，让你们在家也能轻松做出美味可口的料理。

一、香酥金黄炸鸡

食材：鸡腿或鸡胸肉 500g、生抽 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、白糖 1/2勺、姜末 1茶匙、盐 适量、淀粉 100g、鸡蛋 1个、面包糠 150g

步骤：
将鸡肉切块，放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、姜末和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
将腌制好的鸡肉裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
锅中倒入适量油，烧至170度左右，下入裹好面包糠的鸡肉，炸至金黄酥脆即可。

二、皮薄馅多煎饺

食材：面粉 250g、温水 150ml、猪肉 300g、大葱 1根、姜末 1茶匙、料酒 1勺、生抽 2勺、香油 1勺、盐 适量

步骤：
将面粉放入碗中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
猪肉剁成肉馅，加入大葱、姜末、料酒、生抽、香油和盐，搅拌均匀。
将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入肉馅，捏紧封口。
锅中倒入少许油，放入饺子，煎至底部金黄，再加入适量水，盖上盖子，焖至水干即可。

三、酥软可口锅巴

食材：糯米粉 100g、粳米粉 50g、水 150ml、油 适量

步骤：
将糯米粉和粳米粉混合，倒入水中，搅拌成无颗粒的面糊。
锅中倒入适量油，烧热后倒入面糊，转小火，用铲子不停翻炒。
当面糊开始变色并凝固时，用铲子将面糊压成小块，继续翻炒至均匀酥脆即可。

四、香脆诱人烤鸡翅

食材：鸡翅 10个、料酒 2勺、蜂蜜 1勺、生抽 2勺、盐 适量、黑胡椒粉 1/2茶匙

步骤：
将鸡翅洗净，用料酒腌制15分钟。
将蜂蜜、生抽、盐和黑胡椒粉混合成酱汁，刷在鸡翅上。
烤箱预热至200度，将鸡翅放入烤盘中，烤制20-25分钟，或直至鸡翅表面金黄酥脆即可。

五、清爽解暑凉皮

食材：大米粉 200g、清水 500ml、盐 适量、醋 3勺、辣椒油 1勺、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、豆芽 100g

步骤：
将大米粉放入碗中，加入清水，搅拌成稀糊。
将糊糊倒入蒸盘中，上锅蒸15-20分钟，或直至糊糊凝固。
将凉皮取出，撕成宽条，放入碗中，加入醋、辣椒油、盐、黄瓜、胡萝卜和豆芽，搅拌均匀即可。

六、香辣过瘾水煮肉片

食材：猪肉片 200g、豆瓣酱 2勺、花椒粒 10颗、干辣椒 5个、葱姜蒜 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、料酒 1勺

步骤：
将猪肉片放入碗中，加入生抽、老抽、盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒和干辣椒爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜炒香。
倒入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。
加入适量水，煮沸后调味，再加入水淀粉勾芡即可。

七、滋养暖胃八宝粥

食材：粳米 100g、莲子 50g、红豆 50g、绿豆 50g、花生 50g、大枣 10颗、枸杞 20g、冰糖 适量

步骤：
将所有食材洗净，莲子泡发，红豆和绿豆提前煮至半熟。
将粳米和所有食材放入电饭煲中，加入适量水，煮至粥稠即可。
出锅前加入冰糖调味。

八、软糯Q弹红豆沙

食材：红豆 200g、白砂糖 100g、油 适量

步骤：
将红豆洗净，放入锅中，加水没过红豆，大火煮沸后转小火煮至红豆软烂。
将煮好的红豆捞出，沥干水分，放入料理机中打成泥。
锅中倒入适量油，烧热后放入红豆沙，加入白砂糖，翻炒至红豆沙变干且不粘锅即可。

九、酸甜开胃柠檬鸡爪

食材：鸡爪 10个、柠檬 1个、姜片 5片、蒜瓣 3瓣、小米辣 3个、生抽 2勺、醋 2勺、白砂糖 1勺、盐 适量

步骤：
将鸡爪洗净，剪掉指甲，放入锅中，加入姜片、蒜瓣和小米辣，加水没过鸡爪，煮沸后转小火煮15分钟。
将柠檬切片，放入碗中，加入生抽、醋、白砂糖和盐，搅拌均匀。
将煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入柠檬酱中，腌制至少2小时即可。

十、酥香浓郁蛋黄酥

食材：低筋面粉 250g、黄油 120g、糖粉 50g、盐 1/4茶匙、蛋黄 2个、全蛋液 1个、红豆沙 150g、咸蛋黄 10个

步骤：
将低筋面粉、黄油、糖粉和盐放入碗中，用手指搓成粗粒状。
加入蛋黄，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
将红豆沙分成10等份，咸蛋黄去壳，用红豆沙包住。
将面团分成10等份，包入红豆沙馅，捏紧封口。
刷上蛋

2025-01-06

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