重庆小面，川渝秘制，辣爽劲爆，在家就能做209

重庆小面，作为川渝地区著名的传统小吃，以其麻辣鲜香、劲道爽滑而闻名遐迩。它不仅是当地人的心头好，也征服了无数外地食客的心。今天，我们就为大家奉上重庆小面配方视频的详细指南，让您在家也能轻松做出正宗的重庆小面。

面条* 高筋面粉 500g
* 清水 250g

将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌。当面絮成团后，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

臊子* 猪绞肉 500g
* 豆豉 1汤匙
* 郫县豆瓣酱 2汤匙
* 豆瓣酱 1汤匙
* 生姜 2片
* 大蒜 2瓣
* 花椒 10粒
* 八角 2颗
* 桂皮 1小块
* 香叶 2片

将猪绞肉放入碗中，加入豆豉、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀，腌制30分钟。

汤底* 猪骨汤 1000ml
* 料酒 1汤匙
* 姜片 2片
* 大葱 1段

将猪骨汤放入锅中，加入料酒、姜片和大葱，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

调味料* 花椒粉 1茶匙
* 八角粉 1茶匙
* 十三香 1茶匙
* 鸡精 1茶匙
* 盐 适量

将花椒粉、八角粉、十三香、鸡精和盐放入碗中，混合均匀。

做法1. 将醒发好的面团擀成薄片，切成宽面条。
2. 起锅烧水，水开后下入面条，煮至8成熟捞出。
3. 起锅烧油，放入腌制好的猪绞肉，炒至变色。
4. 加入汤底，大火煮沸，调入调味料。
5. 将煮好的面条放入汤中，加入少许青菜，煮沸后关火。

食用技巧* 吃重庆小面，少不了辣椒油和醋的点缀。加入适量的辣椒油和醋，可以提升小面的麻辣鲜香。
* 如果喜欢吃酸菜，也可以加入少许酸菜，增加小面的酸爽感。
* 重庆小面还可以搭配其他小吃食用，例如凉面、酸辣粉、豆花等，更加丰富味觉体验。

结语通过这道重庆小面配方视频，您就可以在家轻松做出正宗的重庆小面。麻辣鲜香、劲道爽滑，一定会让您大快朵颐。快来试试吧！

2025-01-06

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