自制酥脆可口的广州花生酥：详细配方和步骤163

广州花生酥是一种广受喜爱的传统小吃，因其酥脆可口、香甜浓郁而闻名。以下是一个详细的自制广州花生酥配方，让你在家也能享受到这份美味。

原料（约 25 个花生酥）：* 花生仁 250 克
* 糯米粉 150 克
* 砂糖 100 克
* 麦芽糖浆 100 克
* 花生油 50 克
* 盐 少许

制作步骤：1. 烘焙花生：
将花生仁平铺在烤盘上，放入预热至 160°C 的烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至花生金黄酥脆。
2. 打碎花生：
将烤好的花生晾凉后，放入食品袋中用擀面杖压碎。留下一些较大的颗粒以增加口感。
3. 熬糖浆：
在一个不粘锅中，将砂糖、麦芽糖浆和花生油混合。用小火加热并不断搅拌，直至糖溶化成金黄色糖浆。切勿煮过头，否则糖浆会变苦。
4. 加入糯米粉和花生：
将糯米粉倒入糖浆中并快速搅拌，直至形成一个面团。注意不要过分搅拌，以免面团变硬。随后加入压碎的花生仁，搅拌均匀。
5. 成型：
将面团倒在铺有防粘纸的烤盘上。用擀面杖将面团擀平，厚度约为 0.5 厘米。
6. 切块：
用刀将面团切成约 5 x 5 厘米的方块。也可以根据个人喜好切成其他形状。
7. 蒸制：
将蒸锅中倒入足量的水，大火烧开。将切好的花生酥放入蒸笼中，大火蒸 15-20 分钟，或直至花生酥变软且内部呈透明状。
8. 冷却：
蒸熟后，将花生酥取出晾凉。在冷却过程中，花生酥会变硬变酥脆。
9. 享用：
酥脆可口的广州花生酥就完成了！可以搭配茶水或咖啡享用。

小贴士：* 使用新鲜的花生仁可以保证花生酥的香脆口感。
* 如果没有麦芽糖浆，可以用等量的蜂蜜或玉米糖浆代替。
* 蒸花生酥时，务必用大火以保证花生酥内部熟透且呈现透明状。
* 晾凉后花生酥会变硬，如果喜欢软一点的口感，可以将花生酥回蒸 5-10 分钟。
* 广州花生酥可以保存 1-2 周，密封后放入阴凉干燥处即可。

2024-11-13

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