正宗牛杂小吃配方：在家轻松制作街头美味370

牛杂小吃是一种备受喜爱的街头美食，其鲜美浓郁的风味让人回味无穷。现在，您可以按照这个简单的配方，在家轻松制作出正宗的牛杂小吃。

食材牛杂：
* 牛肚 500 克
* 牛肺 500 克
* 牛肝 500 克
* 牛心 500 克
其他食材：
* 葱 2 根
* 姜 1 块
* 大蒜 5 瓣
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 根
* 香叶 3 片
* 菊花 1 小把
* 食用油 1 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 糖 1 茶匙
* 盐 1 茶匙
* 胡椒粉 1/2 茶匙

步骤1. 准备牛杂
将牛杂切成一口大小的块状。用冷水浸泡牛杂半小时，以去除血水。然后沥干牛杂并冲洗干净。
2. 焯水
在大锅中加水烧开。将牛杂放入锅中焯水 5 分钟。焯水后捞出牛杂并沥干水分。
3. 翻炒
在炒锅中倒入食用油并烧热。加入葱、姜、蒜爆香。加入牛杂、八角、桂皮、香叶、菊花翻炒。
4. 调味
倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉。翻炒均匀，使牛杂充分吸收调料。
5. 加水炖煮
加入适量的水，没过牛杂即可。盖上锅盖，用小火炖煮 1 小时。中途翻动几次，以防止牛杂粘锅。
6. 收汁
炖煮 1 小时后，打开锅盖，大火收汁。不断翻炒，直至汤汁浓稠呈亮。
7. 出锅
将炖好的牛杂装入碗中，撒上一些香菜或葱花即可食用。

小贴士* 选择新鲜的牛杂，这是确保口感鲜嫩的关键。
* 炖煮时间可根据牛杂的软烂程度自行调整。
* 可以根据个人口味添加其他食材，如白萝卜、土豆或红辣椒。
* 炖煮后的牛杂可以冷藏保存 3 天。

结语按照这个正宗的牛杂小吃配方，您可以在家轻松制作出令人垂涎的街头美味。这道菜是辛辣、咸香和鲜美的完美结合，一定会让您和您的家人朋友大快朵颐。

2025-01-06

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