嵊州小吃背后的美味秘方338

嵊州，一个以小吃闻名的江南小镇。这里的小吃不仅种类繁多，而且味道独特，让人回味无穷。想要制作出正宗的嵊州小吃，掌握配料配方是关键。下面就为大家奉上15种嵊州小吃配料配方，让你在家也能轻松做出美味。

1. 油炸臭豆腐配料：
* 豆腐 500g
* 食用油 适量
* 盐 适量
* 五香粉 适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫至两面变白。
2. 捞出豆腐沥干水分，加入盐和五香粉腌制半小时。
3. 锅中倒入食用油，烧热至冒烟。
4. 放入豆腐块，炸至外酥内嫩，捞出沥油即可。

2. 黄汤面配料：
* 猪肉 200g
* 猪肝 100g
* 鸡汤 500ml
* 面条 200g
* 葱花 适量
* 香菜 适量
做法：
1. 猪肉和猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制。
2. 锅中倒入鸡汤，煮沸。
3. 加入猪肉片和猪肝片，煮至变色。
4. 加入面条，煮至熟透。
5. 盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。

3. 霉干菜烧肉配料：
* 梅干菜 150g
* 猪五花肉 300g
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 白糖 1勺
做法：
1. 梅干菜用温水泡发，洗净后切碎。
2. 猪五花肉切成小块，焯烫至变白。
3. 锅中放入猪五花肉，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，翻炒均匀。
4. 加入梅干菜，继续翻炒至猪肉上色。
5. 加入适量水，小火炖煮至肉质软烂，汤汁收干即可。

4. 葱油饼配料：
* 面粉 500g
* 葱花 100g
* 食盐 适量
* 食用油 适量
做法：
1. 面粉中加入食盐，加入适量水和成面团，醒发半小时。
2. 将面团擀成薄饼，均匀撒上葱花。
3. 从一端卷起，切成小段。
4. 锅中倒入食用油，烧热后放入葱油饼段，煎至两面金黄即可。

5. 年糕汤配料：
* 年糕 250g
* 糯米粉 150g
* 红枣 50g
* 枸杞 30g
* 白糖 适量
做法：
1. 糯米粉加水调成稀糊状，蒸熟后趁热揉成团。
2. 将年糕切成小块，放入沸水中煮至浮起。
3. 红枣和枸杞洗净，放入锅中煮沸。
4. 加入年糕块，加入白糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

6. 红糖馒头配料：
* 面粉 500g
* 红糖 150g
* 酵母粉 5g
* 温水 适量
做法：
1. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面团揉搓排气，加入红糖，再次揉搓均匀。
3. 将面团搓成小馒头，放入蒸笼中，发酵至体积变大。
4. 蒸锅上汽后，放入馒头，蒸制15-20分钟即可。

7. 苔菜苗炒肉丝配料：
* 苔菜苗 200g
* 猪肉丝 150g
* 蒜末 5g
* 生抽 1勺
* 老抽 1/2勺
* 白糖 1/2勺
做法：
1. 苔菜苗洗净，切成小段。
2. 猪肉丝用生抽、老抽和白糖腌制。
3. 热锅倒入食用油，爆香蒜末。
4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入苔菜苗，翻炒至断生，调味即可。

8. 梅菜扣肉配料：
* 五花肉 800g
* 梅菜 200g
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 冰糖 10颗
做法：
1. 五花肉洗净，切成块。
2. 梅菜洗净，用温水泡发。
3. 锅中放入五花肉，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至肉质软烂。
5. 将梅菜铺在肉块上，继续蒸煮至梅菜变软，汤汁收干即可。

9. 豆浆咸菜配料：
* 豆浆 500ml
* 咸菜 50g
* 生抽 1勺
* 香油 1勺
做法：
1. 咸菜切碎。
2. 锅中加入豆浆，煮沸。
3. 加入咸菜和生抽，搅拌均匀。
4. 加入香油调味，即可出锅。

10. 笋丝面配料：
* 笋丝 100g
* 面条 200g
* 猪肉丝 50g
* 虾仁 50g
* 葱花 适量
做法：
1. 笋丝洗净，切成丝。
2. 猪肉丝和虾仁洗净，切成丝。
3. 锅中倒入食用油，炒香葱花。
4. 加入猪肉丝和虾仁翻炒至变色。
5. 加入笋丝翻炒均匀。
6. 加入面条和适量水，煮至面条熟透，调味即可。

11. 糖醋里脊配料：
* 里脊肉 200g
* 鸡蛋 1个
* 淀粉 3勺
* 白醋 2勺
* 白糖 2勺
* 番茄酱 1勺
做法：
1. 里脊肉切成条，用鸡蛋和淀粉腌制。
2. 锅中倒入食用油，烧热后放入里脊肉条，炸至金黄。
3. 另起一锅，放入白醋、白糖和番茄酱，煮沸。
4. 将炸好的里脊肉条放入糖醋汁中翻炒均匀，即可出锅。

12. 干拌面配料：
* 面条 200g
* 猪肉末 100g
* 黄豆芽 50g
* 青菜 50g
* 葱花 适量
* 酱油 2勺
* 醋 1勺
* 白糖 1勺
* 芝麻油 1勺
做法：
1. 面条煮熟，捞出沥干水分。
2. 猪肉末炒熟，加入黄豆芽和青菜翻炒至断生。
3. 将炒好的肉末蔬菜浇在面条上。
4. 加入酱油、醋、白糖和芝麻油调味，搅拌均匀即可。

13. 冬笋烧肉配料：
* 冬笋 200g
* 猪五花肉 200g
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 白糖 1勺
做法：
1. 冬笋洗净，切成片。
2. 猪五花肉切成块，焯烫至变白。
3. 锅中放入猪五花肉，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
4. 加入冬笋，继续翻炒至冬笋变软。
5. 加入适量水，小火炖煮至肉质软烂，汤汁收干即可。

14.

2025-01-06

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