沙县风味大排：家庭版秘制配方大公开260

沙县小吃以其鲜美可口、价格实惠而闻名，其中大排更是广受食客喜爱。今天，我们就为大家带来沙县大排的家庭版秘制配方，让您在家也能轻松做出这道经典小吃。

原料* 带骨猪排：500克
* 生姜：5片
* 大蒜：3瓣
* 料酒：2汤匙
* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 糖：1汤匙
* 盐：适量
* 八角：2粒
* 桂皮：1小块
* 花椒：5粒
* 干辣椒：2个
* 植物油：适量

做法步骤1. 腌制猪排：将猪排洗净沥干，放入碗中。加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀，腌制至少30分钟。
2. 制作卤汁：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒。大火煮开后，转小火炖煮15分钟，制成卤汁。
3. 煎制猪排：锅中热油，将腌好的猪排放入锅中，中火煎至两面金黄。
4. 翻转猪排：将猪排翻转过来，倒入之前制作的卤汁。
5. 煮制：盖上锅盖，中小火煮制30分钟，或直至猪排软烂入味。
6. 收汁：将猪排捞出，大火收汁至浓稠。
7. 淋汁：将收好的汁浇在猪排上，即可食用。

贴士* 腌制的时间越长，猪排越入味。推荐腌制至少30分钟。
* 煎制猪排时不要过度翻动，以免影响猪排的完整性。
* 煮制时间根据猪排的厚度而定，请适当调整。
* 根据个人口味可以适当调整调味品的用量。
* 搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。

结语沙县大排是一道简单易学的家庭料理，相信按照这个配方，您也能做出媲美沙县小吃的美味大排。欢迎尝试并分享您的烹饪心得。

2025-01-06

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